Torta de Legumes

Por Rubem Alves

Atualizado em 24/2/2026 às 15h49

Ingredientes

• 1 xícara de alho-poró picado
• 2 xícaras de cogumelos fatiados
• sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 3 pastinacas, descascadas e cortadas em cubos de 1,3 cm
• 2 ¼ xícaras de mistura para biscoitos
• 1/8 colher (chá) de tomilho seco
• 1 batata-doce, descascada e cortada em cubos de 1,3 cm
• 1/4 colher (chá) de molho de pimenta
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 3 cenouras, descascadas e cortadas em cubos de 1,3 cm
• 1 ½ xícara de leite
• 2 xícaras de caldo de legumes

Passo a Passo

1. Primeiramente, leve as pastinacas, cenouras e a batata-doce a uma panela grande, cobrindo com água salgada. Cozinhe em fogo alto até ferver, depois reduza o fogo e cozinhe com a tampa por cerca de 10 minutos.
2. Logo após, escorra os legumes e deixe-os descansar por um ou dois minutos para secar.
3. Em seguida, derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione os cogumelos e os alhos-porós e refogue até ficarem macios, por cerca de 5 minutos.
4. Depois, polvilhe a farinha sobre a mistura de legumes e mexa até que a massa fique com a cor dourada clara, por cerca de 5 minutos. Gradualmente, adicione o caldo de legumes, mexendo bem.
5. Então, acrescente o tomilho, o sal, a pimenta e o molho de pimenta, misturando bem antes de adicionar os legumes escorridos.
6. Em seguida, despeje a mistura de legumes em uma assadeira de torta com 25 cm de diâmetro.
7. Para preparar a cobertura, misture a massa para biscoitos com o leite em uma tigela. Coloque colheradas da massa sobre o recheio, sem cobrir completamente.
8. Por fim, leve a torta ao forno preaquecido até que a cobertura esteja dourada, cerca de 18 a 20 minutos.

Curiosidades

A Torta de Legumes é uma criação que combina o sabor e a nostalgia dos pratos caseiros, perfeita para aquecer os dias frios. Imagine a crocância da massa contrastando com o recheio macio e cheio de sabor, que exala um aroma envolvente pela casa. Essa receita, que remete às tradições familiares, traz legumes frescos e um toque sutil de temperos, criando uma harmonia deliciosa. É um prato que, além de nutritivo, traz lembranças de refeições aconchegantes ao lado de quem amamos.