Torta de Tomate Recheada e Desfiada

Por Rubem Alves

Atualizado em 25/2/2026 às 10h49

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 xícara de queijo mussarela desfiado Stella®
• ¼ colher (chá) de salsa seca
• 1 colher (chá) de água
• ¼ xícara de manjericão fresco, picado
• ½ colher (chá) de sal kosher
• ½ colher (chá) de manjericão seco
• 16 fatias de tomates estilo campari
• ½ xícara de azeite de oliva extra virgem
• ¼ colher (chá) de flocos de pimenta vermelha
• ½ colher (chá) de orégano seco
• 1 ovo
• 5 colheres (sopa) de queijo asiago fresco desfiado Stella®
• 1 pacote (495 g) de massa folhada congelada, descongelada
• ⅛ colher (chá) de pimenta-do-reino moída
• 1 dente de alho
• 5 colheres (sopa) de queijo parmesão desfiado Stella®

Passo a Passo

1. Primeiramente, preaqueça o forno a 200 graus Celsius.
2. Depois, coloque as fatias de tomate em toalhas de papel para que percam o excesso de água, polvilhando com um pouco de sal.
3. Em seguida, no processador, combine o azeite, orégano, manjericão seco, salsinha, pimenta, pimenta-do-reino, alho e os queijos Asiago e Parmesão. Processe até misturar bem.
4. Logo após, em uma tigela, misture os queijos Mozzarella, Asiago e Parmesão com as ervas restantes.
5. Na bancada enfarinhada, abra a massa folhada, formando quadrados de 24 cm.
6. Usando um cortador redondo, faça círculos na massa e fure-os com um garfo.
7. Forre uma assadeira com papel manteiga.
8. Em uma tigela, bata o ovo com água. Coloque uma colher generosa da mistura de queijos no centro de nove círculos de massa.
9. Pincele as bordas da massa com a mistura de ovo e cubra com os demais círculos.
10. Use um garfo para selar as bordas. Arrume os risoles na assadeira e leve à geladeira por 10-15 minutos.
11. Remova da geladeira e coloque uma fatia de tomate sobre cada risole, pincelando com o azeite temperado.
12. Por fim, asse por cerca de 15 minutos ou até dourarem. Deixe esfriar um pouco e finalize com manjericão picado.

Curiosidades

A Torta de Tomate Recheada e Desfiada é uma iguaria que traz um toque rústico e caseiro às suas refeições. Com a combinação do tomate e queijo, esse prato exala um aroma delicioso que envolve a cozinha. Lembra daquelas tardes de domingo em família, onde cada pedaço era um pedaço de aconchego? A crocância da massa com o sabor suculento dos tomates torna essa receita ainda mais especial. Uma verdadeira explosão de sabor que vai agradar a todos!