Torta de Ruibarbo com Amoreira Silvestre

Por Rubem Alves

Atualizado em 26/2/2026 às 09h00

Ingredientes

• 4 xícaras de serviceberries frescas
• 2 xícaras de ruibarbo picado
• ½ xícara de açúcar branco
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• ¼ xícara de amido de milho
• 2 pacotes (425 g) de massa de torta refrigerada
• 1 xícara de açúcar branco

Passo a Passo

1. Primeiramente, preaqueça o forno a 200 graus Celsius. Forre a base e os lados de duas assadeiras de 20 centímetros com duas massas de torta.
2. Depois, em um recipiente próprio para micro-ondas, misture o ruibarbo com 1/2 xícara de açúcar. Aqueça em potência máxima até que o ruibarbo amoleça, por cerca de 4 a 5 minutos.
3. Em seguida, drene o suco que se formou e coloque em uma xícara medidora, completando com água até atingir 2 xícaras. Dissolva a maisena nesse líquido.
4. Logo após, em uma panela, misture os 2 copos do líquido, o suco de limão e o restante do açúcar. Adicione as amoras e o ruibarbo, cozinhando em fogo médio-alto até engrossar e borbulhar, cerca de 5 minutos.
5. Por fim, despeje a mistura nas massas já preparadas. Cubra com as massas restantes, fazendo cortes na parte superior para soltar o vapor, e pressione as bordas para fechar bem.
6. Leve ao forno por 15 minutos e, em seguida, reduza a temperatura para 175 graus Celsius. Asse até que a massa esteja dourada e o recheio borbulhante, por mais 30 minutos.

Curiosidades

A Torta de Ruibarbo com Amoreira Silvestre é uma sobremesa deliciosa, típica de regiões onde o ruibarbo e as amoras silvestres abundam. É uma ótima pedida para qualquer ocasião, trazendo à memória encontros em família e o aroma doce que preenche a cozinha. A combinação da acidez do ruibarbo com a doçura das amoras cria uma experiência de sabor única, enquanto sua textura crocante contrasta com o recheio macio e suculento.