Torta de Feijão Fradinho

Por Rubem Alves

Atualizado em 26/2/2026 às 20h00

Ingredientes

• 1 cebola, fatiada finamente
• 340 g de espinafre fresco, lavado, talos removidos
• 1 massa para torta de 25 cm
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 colher (chá) de água
• ½ colher (chá) de pimenta caiena
• 120 ml de creme de leite
• 170 g de queijo Monterey Jack, ralado
• 3 xícaras de ervilhas-de-ear orelha enlatadas, drenadas e enxaguadas
• 1 pimenta jalapeño, com nervuras e sementes removidas, picada finamente
• 2 ovos
• 227 g de linguiça chorizo, sem pele e esmigalhada
• 12 cogumelos champignon grandes, fatiados
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Passo a Passo

1. Primeiramente, pré-aqueça o forno a 190 graus Celsius.
2. Depois, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione os cogumelos e cozinhe até que reduzam, cerca de 8 a 10 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto e escorra.
3. Em seguida, adicione mais 1 colher de sopa de azeite na mesma frigideira. Cozinhe a cebola até ficar transparente, cerca de 10 minutos. Junte o chouriço e frite até dourar.
4. Logo após, misture o jalapeño e cozinhe até que fique macio, por cerca de 2 a 4 minutos. Tempere com sal e pimenta e escorra levemente.
5. Agora, no processador de alimentos, coloque o espinafre, 1 1/2 xícaras de feijão fradinho, o queijo, 1 ovo, o creme de leite e a pimenta caiena. Processe até integrar, mas mantendo alguns pedaços.
6. Em uma assadeira de torta de 25 cm, forre com metade da massa, deixando as bordas sobrando. Coloque a mistura de chouriço, depois a camada de cogumelos, a mistura de espinafre e finalize com os feijões.
7. Cubra com a massa restante, dobre e pressione as bordas para vedar bem.
8. Por fim, bata o ovo restante com a água e pincele sobre a torta. Asse até que a parte superior esteja dourada, entre 45 a 60 minutos. Deixe esfriar por 15 minutos antes de servir.

Curiosidades

A Torta de Feijão Fradinho é uma iguaria cheia de sabor, combinando elementos da culinária brasileira. A mistura de feijão fradinho e queijos resulta em uma textura cremosa que derrete na boca. Esta torta exala um aroma irresistível de especiarias e tem um toque levemente picante, trazendo à mesa um sabor rico e reconfortante. É uma opção perfeita para compartilhar em festas e reuniões familiares, com certeza vai ficar na memória.