Torta de Batata Doce com Cobertura de Merengue de Marshmallow

Por Rubem Alves

Atualizado em 26/2/2026 às 22h00

Ingredientes

• ¼ colher (chá) de sal
• ½ colher (chá) de canela em pó
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha
• 1 xícara de açúcar mascavo firmly packed
• 1 colher (sopa) de leite
• ¼ colher (chá) de macis em pó
• 5 colheres (sopa) de manteiga, derretida
• ⅛ colher (chá) de sal
• 1 ½ xícaras de batatas-doces enlatadas, drenadas e amassadas
• ⅓ xícara de açúcar branco
• 3 ovos grandes
• 1 xícara de creme de leite
• 2 xícaras de mini marshmallows
• ¼ xícara de açúcar branco
• 2 claras de ovos
• 1 ½ xícaras de bolachas graham trituradas
• ½ colher (chá) de extrato de baunilha
• ¼ colher (chá) de sal

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma tigela, misture as farinhas de bolacha com 1/3 de xícara de açúcar, a manteiga derretida e uma pitada de sal, até formar uma massa homogênea. Forre o fundo e as laterais de uma forma de torta.
2. Depois, leve a forma ao forno preaquecido a 165°C por cerca de 5 minutos, até que a crosta esteja levemente dourada. Retire do forno e deixe esfriar em uma grade.
3. Em seguida, em uma tigela, coloque as batatas-doces amassadas. Incorpore o açúcar mascavo, o creme de leite, os ovos, a baunilha, a canela, a noz-moscada e o sal, batendo até obter uma mistura lisa.
4. Logo após, despeje o recheio de batata-doce sobre a crosta assada e retorne ao forno, agora a 200°C, cozinhando por aproximadamente 45 minutos, até que o centro esteja firme. Retire e deixe esfriar.
5. Para o merengue, leve os marshmallows e o leite ao fogo baixo, mexendo suavemente até que os marshmallows estejam quase derretidos. Em seguida, retire do fogo e continue mexendo até obter um creme liso e fofo.
6. Em outra tigela, bata as claras até formarem picos moles. Gradualmente, adicione 1/4 de xícara de açúcar, batendo até obter picos firmes. Incorpore a baunilha e o sal.
7. Por fim, misture com delicadeza as claras em neve ao creme de marshmallow e espalhe sobre a torta. Leve ao forno para dourar o merengue por 5 a 10 minutos.

Curiosidades

A Torta de Batata Doce com Cobertura de Merengue é uma delícia que traz a essência da culinária brasileira, combinando sabores familiares e aconchegantes. Lembro-me das tardes em família, onde o cheiro adocicado dessa torta tomava conta da casa. Com uma textura cremosa e uma cobertura leve e aerada, essa sobremesa é um verdadeiro abraço em sabores, perfeita para qualquer ocasião festiva.