Torta de Maçã Altíssima

Por Rubem Alves

Atualizado em 26/2/2026 às 22h49

Ingredientes

• 3 colheres (sopa) de amido de batata
• 1 colher (chá) de canela em pó
• ½ xícara de açúcar branco
• ¼ xícara de manteiga sem sal gelada, cortada em pedaços de 0,6 cm
• 1 colher (sopa) de açúcar branco
• 1 colher (sopa) de suco de limão fresco
• ¼ colher (chá) de noz-moscada ralada na hora
• 8 maçãs Golden Delicious grandes - descascadas, sem caroço e cortadas em fatias de 0,3 cm
• 1 receita de massa para torta de 25 cm com duas camadas
• 2 colheres (chá) de leite

Passo a Passo

1. Primeiramente, pré-aqueça o forno a 220 graus Celsius e posicione uma pedra de assar na parte inferior.
2. Depois, coloque as maçãs em uma tigela grande e misture-as com o suco de limão.
3. Em seguida, combine o amido de batata, 150g de açúcar, a canela e a noz-moscada em outra tigela.
4. Logo após, abra metade da massa em uma superfície enfarinhada e forre uma forma de torta de 25 cm de diâmetro. Distribua metade das maçãs na base.
5. Logo após, espalhe metade dos pedaços de manteiga sobre as maçãs e polvilhe metade da mistura de açúcar e especiarias.
6. Em seguida, coloque o restante das maçãs sobre a camada anterior e adicione o restante da manteiga e da mistura de açúcar.
7. Depois, abra a outra metade da massa e coloque sobre as maçãs, apertando as bordas para selar.
8. Por fim, faça alguns furos na massa com um garfo, pincele com leite e polvilhe 1 colher de açúcar.
9. Coloque a torta no forno e imediatamente abaixe a temperatura para 175 graus Celsius. Asse até a crosta dourar, cerca de 60 minutos.
10. Verifique na metade do tempo e, se necessário, cubra as bordas com papel alumínio para evitar que queimem. Deixe esfriar por 3 horas antes de servir.

Curiosidades

Torta de Maçã Altíssima é uma sobremesa que remete a tradições familiares, frequentemente servida em festas e celebrações. A combinação de maçãs com especiarias exala um aroma irresistível que invade a cozinha. Os fãs desse doce são cativados por sua textura macia e sabor adocicado, equilibrado por um toque ácido do limão. Uma verdadeira viagem ao coração do lar.