Torta de Abóbora Kabocha

Por Rubem Alves

Atualizado em 27/2/2026 às 05h01

Ingredientes

• ½ xícara de tofu sedoso
• ¼ colher (chá) de canela em pó
• ½ xícara de farinha de trigo
• 1 xícara de biscoitos graham triturados
• ¼ colher (chá) de noz-moscada em pó
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha
• ½ colher (chá) de canela em pó
• ¼ xícara de açúcar branco
• 1 colher (sopa) de leite de soja
• ⅛ xícara de manteiga de soja leve
• 2 ⅓ xícaras de abóbora kabocha - cortada ao meio, descascada, sem sementes e cortada em cubos de 3,75 cm

Passo a Passo

1. Primeiramente, aqueça o forno a 175°C. Depois, misture as bolachas trituradas com a farinha em uma tigela. Em seguida, adicione a manteiga vegetal e mexa até obter uma farofa. Faça um buraco no meio e acrescente o leite de soja, misturando para formar uma massa macia.
2. Logo após, coloque a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e sove rapidamente. Envolva em filme plástico e leve à geladeira por cerca de 20 minutos.
3. Em seguida, abra a massa com um rolo até que fique com cerca de 0,5 cm de espessura. Coloque em uma assadeira de 18 cm de diâmetro, ajustando as bordas com a ajuda de um garfo para fazer furos no fundo.
4. Por fim, asse a massa no forno pré-aquecido até dourar levemente, por cerca de 15 minutos. Retire e deixe esfriar em uma grade.
5. Logo após, coloque água em uma panela e coloque uma cesta de vapor dentro. Adicione os cubos de abóbora e leve para ferver. Cozinhe em fogo médio, coberto, até que fiquem macios, por aproximadamente 15 minutos. Esfrie.
6. Depois, coloque a abóbora cozida no liquidificador ou processador de alimentos e bata até ficar homogênea. Misture o tofu, a essência de baunilha, o açúcar, canela e noz-moscada, batendo até obter uma mistura bem cremosa.
7. Em seguida, despeje a mistura de abóbora sobre a base já assada.
8. Por fim, leve ao forno por cerca de 20 minutos, até que o centro esteja firme. Cuidado para não assar demais, pois isso pode fazer com que o recheio racha.

Curiosidades

A Torta de Abóbora Kabocha traz um sabor único, oriundo da culinária japonesa, que encanta paladares. Esta delícia combina a suavidade da abóbora kabocha com especiarias que aquecem o coração. É impossível não se lembrar das festas em família, onde o aroma adocicado invadia a casa, despertando memórias afetivas. Sua textura cremosa e sabor delicado a tornam uma entrada irresistível, perfeita para qualquer ocasião.