Torta de Banana-da-Terra Doce

Por Rubem Alves

Atualizado em 27/2/2026 às 19h01

Ingredientes

• ¼ xícara de manteiga, amolecida
• 2 colheres (sopa) de óleo de canola
• ½ colher (chá) de sal
• ½ xícara de molho de tomate
• 5 bananas-da-terra grandes
• 2 colheres (sopa) de manteiga derretida
• 12 azeitonas pequenas, sem caroço e picadas
• ½ colher (chá) de açúcar branco
• 56 g de presunto cozido, cortado em cubos pequenos
• ¼ colher (chá) de alho em pó
• 450 g de carne suína moída
• ½ xícara de sofrito
• 1 colher (sopa) de alcaparras, escorridas e picadas
• ¼ colher (chá) de orégano seco

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma frigideira grande, aqueça o óleo de canola em fogo médio-alto e cozinhe a carne de porco moída e o presunto até que fiquem bem cozidos por 7 a 10 minutos. Retire e reserve.
2. Depois, na mesma frigideira, abaixe o fogo para médio-baixo e adicione o sofrito, cozinhando e mexendo por 5 minutos. Misture as azeitonas, alcaparras, sal, pó de alho, orégano e o molho de tomate e cozinhe mais por 5 minutos.
3. Em seguida, coloque de volta a carne de porco e o presunto na frigideira, mexa bem e deixe cozinhar em fogo baixo por 15 minutos, mexendo ocasionalmente.
4. Logo após, em uma panela com água levemente salgada, cozinhe as bananas-da-terra cortadas por cerca de 15 minutos até ficarem macias. Drene e retire a casca.
5. Em uma tigela, amasse as bananas cozidas com um garfo ou um amassador de batatas. Misture a manteiga amolecida e o açúcar até obter uma consistência homogênea.
6. Em uma assadeira untada, espalhe metade da mistura de banana no fundo. Adicione o recheio de carne por cima e cubra com o restante da mistura de banana.
7. Por fim, leve ao forno preaquecido a 190 °C por 15 minutos. Pincele a parte de cima com manteiga derretida e continue assando por mais 10 minutos até que fique dourada.
8. Ao retirar do forno, deixe a torta descansar por 10 a 15 minutos antes de fatiar e servir.

Curiosidades

A Torta de Banana-da-Terra Doce é uma delícia que representa muito bem a culinária tropical do Brasil. Feita com banana-da-terra, essa torta é uma explosão de sabores que traz boas lembranças de casa. A mistura do aroma adocicado da banana com o toque salgado da carne cria uma harmonia perfeita. Sua textura cremosa e o crocante por cima tornam cada garfada irresistível.