Torta de Carne Caseira com Cobertura Esfarelada

Por Rubem Alves

Atualizado em 27/2/2026 às 22h00

Ingredientes

• 1 xícara de farinha de trigo
• 1/3 xícara de açúcar branco
• 1/2 colher (chá) de canela em pó
• 1/4 colher (chá) de cravo-da-índia em pó
• 1 1/2 xícaras de farinha de trigo
• 1/2 xícara de água fria
• 6 colheres (sopa) de manteiga
• 1/2 xícara de cidra de maçã
• 1/3 xícara de suco de laranja
• 1 xícara de açúcar branco
• 1 1/2 xícaras de passas
• 1/2 xícara de manteiga fria
• 1/2 bolacha de graham triturada
• 2 colheres (sopa) de casca de grapefruit finamente picada sem a parte branca
• 5 maçãs - descascadas, sem caroço e picadas
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1/2 bolacha de graham triturada

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma tigela, misture 1/2 xícara de manteiga gelada com 1 1/2 xícaras de farinha e o sal utilizando um garfo até obter uma mistura bem esfarelada.
2. Depois, adicione a água, uma colher de sopa de cada vez, até que a massa comece a se unir. Misture novamente com o garfo.
3. Em seguida, transfira a mistura para uma superfície enfarinhada e modele em um disco redondo, abrindo com um rolo até formar um círculo de 25 cm.
4. Logo após, vire uma forma de torta de 23 cm sobre a massa e, com cuidado, vire a massa para encaixá-la na forma. Ajuste a borda.
5. Combine as uvas passas, as maçãs picadas, a casca de grapefruit, o suco de laranja e o cidra de maçã em uma panela, levando ao fogo médio até ferver.
6. Cozinhe, mexendo de vez em quando, até que a maçã esteja macia, cerca de 15 minutos. Depois, acrescente 3/4 de xícara de açúcar, a canela, os cravos e uma metade da graham cracker triturada.
7. Em uma tigela, misture 1/3 de xícara de açúcar, 3/4 de xícara de farinha, 6 colheres de sopa de manteiga e a outra metade da graham cracker triturada até formar uma farofa.
8. Despeje o recheio na massa já preparada e salpique a cobertura por cima, distribuindo de forma uniforme.
9. Asse no forno preaquecido a 220°C por 15 minutos. Em seguida, reduza a temperatura para 175°C e continue assando até que a cobertura esteja levemente dourada, cerca de mais 30 minutos.
10. Por fim, retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de servir. Aproveite essa delícia com a família e amigos!

Curiosidades

A Torta de Carne Caseira com Cobertura Esfarelada traz um toque reconfortante inspirado nas tradições familiares. Lembranças da infância, onde a casa se enchia com aromas quentes e doces, ao mesmo tempo em que a textura crocante da cobertura esfarelada contrasta deliciosamente com o recheio de frutas e especiarias. É uma harmonia perfeita de sabores que encanta a cada garfada.