Torta de Morango com Ruibarbo

Por Rubem Alves

Atualizado em 28/2/2026 às 07h00

Ingredientes

• 2 ½ xícaras de morangos sem folhas
• 1 colher (sopa) de açúcar branco
• ¼ xícara de farinha de trigo
• ¼ colher (chá) de noz-moscada em pó
• 1 xícara de açúcar branco
• 2 xícaras de ruibarbo picado
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 3 colheres (sopa) de manteiga, picada
• 1 receita de massa para uma torta de 23 cm com dupla crosta

Passo a Passo

1. Primeiramente, preaqueça o forno a 230 graus Celsius. Divida a massa da torta em duas partes; abra uma delas em um círculo sobre uma superfície enfarinhada e forre uma assadeira de 23 cm com a massa do fundo.
2. Depois, em uma tigela, misture o ruibarbo, os morangos inteiros, 1 xícara de açúcar, a farinha, a manteiga e a noz-moscada. Despeje essa mistura sobre a massa já forrada.
3. Em seguida, corte a massa restante em tiras de 2 cm de largura. Umedeça a borda da massa com um pouco de água e coloque as duas tiras mais longas em cruz no centro da torta.
4. Logo após, intercale tiras horizontais e verticais, indo das mais longas às mais curtas, formando um padrão de lattice. Pressione as tiras na borda para selar e corte o excesso.
5. Por fim, misture 1 colher de açúcar com a canela. Polvilhe sobre a torta e leve ao forno. Asse por 10 minutos, depois reduza a temperatura para 190 graus Celsius e continue assando até que a massa esteja dourada e o recheio borbulhante, cerca de 30 minutos.

Curiosidades

A Torta de Morango com Ruibarbo é uma delícia que combina a doçura dos morangos com o leve azedinho do ruibarbo. Essa receita é perfeita para o verão, quando a fruta está na época e fresquinha. Lembra a infância, quando os aromas das tortas fresquinhas saíam do forno e preenchiam a casa. A crocância da massa contrasta com o recheio suculento, criando uma explosão de sabor a cada garfada.