Torta de Limão Key com Cobertura de Morango e Ruibarbo

Por Rubem Alves

Atualizado em 28/2/2026 às 08h49

Ingredientes

• 1 colher (chá) de raspas de limão Tahiti
• 2 xícaras de morangos frescos picados
• 2 latas (400 g) de leite condensado
• 3 xícaras de farelos de biscoito de baunilha
• 2 talos de ruibarbo fresco picados
• 6 gemas de ovo
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha
• 3 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
• 1 xícara de suco de limão Tahiti fresco
• ½ xícara de água
• 2 colheres (chá) de pectina em pó
• 1 xícara de açúcar branco

Passo a Passo

1. Primeiramente, preaqueça o forno a 175 graus Celsius. Em uma tigela, misture as bolachas de baunilha trituradas com a manteiga até que fiquem bem incorporadas. Pressione essa mistura no fundo e nas laterais de uma forma de torta de 25 cm.
2. Depois, bata o leite condensado, o suco de limão key, as gemas de ovo, o extrato de baunilha e o ralado de limão em uma tigela com um mixer até obter uma mistura homogênea. Despeje o recheio sobre a crosta preparada.
3. Em seguida, leve a torta ao forno preaquecido e asse por cerca de 15 minutos, até que o centro esteja levemente mole ao toque. Deixe esfriar por 10 minutos e, em seguida, coloque na geladeira.
4. Logo após, em uma panela, combine o ruibarbo, os morangos, o açúcar, a água e a pectina. Cozinhe em fogo médio até ferver, mexendo frequentemente. Cozinhe até que o ruibarbo e os morangos se desfaçam e a mistura engrosse, aproximadamente 20 minutos.
5. Por fim, retire do fogo e deixe esfriar até amornar. A cobertura vai engrossar à medida que esfria. Espalhe a cobertura sobre a torta e leve à geladeira até esfriar. Para melhor textura, é recomendado deixar a torta refrigerar por pelo menos 8 horas antes de servir.

Curiosidades

Torta de Limão Key com Cobertura de Morango e Ruibarbo é uma verdadeira iguaria que encanta os sentidos. Originária do sul dos Estados Unidos, essa torta combina a acidez do limão com a doçura dos morangos e a leveza do ruibarbo. Ao cortá-la, você sentirá a crocância da base e a cremosidade do recheio, que traz um aroma cítrico irresistível. Essa receita é perfeita para dias quentes, trazendo frescor a qualquer celebração e relembrando momentos compartilhados em família com sobremesas caseiras.