Torta de Morango com Uva Passa e Ruibarbo

Por Rubem Alves

Atualizado em 28/2/2026 às 09h00

Ingredientes

• ¼ colher (chá) de gengibre em pó
• 1 ¼ xícaras de açúcar branco
• 1 receita de massa para uma torta de 23 cm com duas crostas
• 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 clara de ovo batida
• 2 xícaras de morangos frescos, cortados ao meio no sentido do comprimento
• 4 xícaras de ruibarbo, apenas os talos, fatiados com 1,5 cm de espessura
• ½ xícara de uvas-passas, ou a gosto
• 1 ½ colheres (sopa) de manteiga sem sal, em cubos

Passo a Passo

1. Primeiramente, preaqueça o forno a 220 graus Celsius. Em seguida, forre uma assadeira de 23 cm com a massa da torta.
2. Depois, em uma tigela, misture os morangos, ruibarbo, uvas-passas, farinha, açúcar e gengibre, e deixe descansar por 15 minutos.
3. Logo após, abra a massa restante em um círculo de 25 cm sobre uma superfície enfarinhada. Pincele a crosta inferior com clara de ovo e despeje o recheio.
4. Em seguida, distribua pedacinhos de manteiga sobre o recheio de maneira uniforme.
5. Depois, corte a massa restante em tiras de 2 cm. Umedeça a borda da massa preenchida com água e coloque as tiras mais longas formando um x no meio da torta.
6. Continuando, intercale tiras horizontais e verticais, tecendo as tiras enquanto trabalha. Aperte as tiras contra as bordas da massa inferior.
7. Por fim, coloque a torta em uma assadeira com bordas. Asse por 20 minutos, diminua a temperatura para 205 graus Celsius e asse até dourar, cerca de mais 20 minutos.

Curiosidades

A Torta de Morango com Uva Passa e Ruibarbo é uma deliciosa combinação que traz o gosto da simplicidade e frescor. Essa torta é perfeita para aproveitar os morangos da estação, que se misturam ao azedinho do ruibarbo, criando um equilíbrio maravilhoso. Lembro-me de quando minha avó fazia essa receita em dias ensolarados; o aroma doce dela preenchia a cozinha e deixava todos ansiosos. Com uma crosta dourada por fora e um recheio suculento por dentro, essa torta vai encantar seu paladar.