Torta de Morango com Ruibarbo

Por Rubem Alves

Atualizado em 28/2/2026 às 09h49

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de leite
• 2 ovos
• ½ xícara de morangos fatiados congelados e adoçados, descongelados
• ½ xícara de manteiga
• 1 ½ xícaras de ruibarbo fresco ou congelado, descongelado
• 1 xícara de açúcar branco
• 3 colheres (sopa) de açúcar branco
• 1 pacote (425 g) de massa para torta de 23 cm com duas crostas

Passo a Passo

1. Primeiramente, preaqueça o forno a 190°C.
2. Depois, coloque uma xícara de açúcar em uma panela, adicione o ruibarbo e a manteiga, e leve ao fogo médio-alto até ferver.
3. Em seguida, cozinhe, mexendo frequentemente, até que o ruibarbo fique macio, por cerca de 10 minutos.
4. Logo após, acrescente os morangos à mistura, reserve e deixe esfriar até ficar morno.
5. Por fim, bata os ovos em uma tigela até espumar e misture-os com a preparação do ruibarbo.
6. Desenrole as massas de torta e forre uma assadeira de 20 cm com uma das camadas.
7. Despeje o recheio na base da torta e cubra com a segunda camada.
8. Pressione as bordas para selar e faça quatro cortes em forma de fenda na crosta superior.
9. Pincele a crosta com leite e polvilhe com três colheres de sopa de açúcar.
10. Asse a torta no forno preaquecido até que a crosta esteja dourada e o recheio firme, por aproximadamente 45 a 60 minutos.
11. Deixe esfriar antes de cortar e conserve o que sobrar na geladeira.

Curiosidades

A Torta de Morango com Ruibarbo é uma combinação saborosa, unindo o doce dos morangos ao azedinho do ruibarbo. Tradicional na culinária americana, esta torta traz um aroma irresistível ao assar. Sua textura é crocante por fora e cremosa por dentro, perfeita para ser servida em momentos especiais. Quem não tem boas memórias de uma fatia quentinha, acompanhada de um café fresco? É uma verdadeira explosão de sabores que encanta a todos.