Torta de Morango com Ruibarbo

Por Rubem Alves

Atualizado em 28/2/2026 às 10h49

Ingredientes

• 500 ml de morangos frescos, fatiados
• ¼ colher (chá) de canela em pó
• ½ xícara de manteiga gelada
• ½ xícara de açúcar branco
• ½ colher (chá) de noz-moscada ralada na hora
• 1 ⅓ xícaras de açúcar branco
• 450 g de ruibarbo picado
• ½ xícara de farinha de trigo
• ⅛ colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 3 ovos
• 3 colheres (sopa) de gengibre cristalizado picado
• ¼ xícara de farinha de trigo
• 1 receita de massa para uma torta de 23 cm com duas crostas

Passo a Passo

1. Primeiramente, preaqueça o forno a 220 graus Celsius. Abra metade da massa em um círculo de 28 cm e coloque-a em uma forma de torta de 23 cm, posicionando-a bem no fundo.
2. Depois, em uma tigela, misture 1/2 xícara de açúcar, 1/2 xícara de farinha e 1 colher de chá de canela. Incorpore a manteiga até formar uma farofa e reserve.
3. Em seguida, em outra tigela, junte os morangos e o ruibarbo com 1 1/3 de xícara de açúcar, gengibre cristalizado, 1/4 de xícara de farinha, noz-moscada, 1/4 de colher de chá de canela e sal. Misture bem e adicione os ovos.
4. Logo após, abra o restante da massa em um círculo de 28 cm e corte tiras de 1,5 cm. Coloque o recheio sobre a massa da torta e distribua a farofa por cima.
5. Por fim, umedeça as bordas da crosta com um pouco de água e cruze as tiras de massa sobre o recheio, alternando-as. Pressione as bordas com um garfo enfarinhado para lacrar.
6. Leve ao forno preaquecido por 10 minutos. Em seguida, reduza a temperatura para 175 graus Celsius e asse por mais 45 a 50 minutos, até borbulhar e dourar levemente. Deixe esfriar por uma hora antes de servir.

Curiosidades

A Torta de Morango com Ruibarbo é uma delícia que combina a acidez do ruibarbo com a doçura dos morangos. Originária da cultura anglo-saxônica, essa receita traz lembranças de muitas gerações reunidas em torno da mesa. O aroma que exala do forno enquanto a torta assa é simplesmente irresistível, despertando nostalgia e satisfação. A massa crocante, unida ao recheio suculento, resulta em uma combinação de sabores e texturas que encanta a todos. Perfeita para acompanhar um café no fim da tarde, essa torta é um verdadeiro clássico!