Torta de Merengue de Pêssego

Por Rubem Alves

Atualizado em 28/2/2026 às 12h49

Ingredientes

• ¼ xícara de claras de ovo
• 1 xícara de creme de leite
• ½ colher (chá) de açúcar de confeiteiro
• 1 pitada de canela em pó
• 10 pêssegos, descascados e cortados em pedaços
• ¼ xícara de açúcar de confeiteiro peneirado
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha
• ¼ xícara de açúcar branco

Passo a Passo

1. Primeiramente, preaqueça o forno a 150 graus Celsius. Em seguida, desenhe um círculo de 23 cm em uma folha de papel manteiga e coloque o lado desenhado voltado para baixo em uma assadeira. Unte e polvilhe com açúcar.
2. Depois, bata as claras em neve em uma tigela grande até ficarem espumosas. Gradualmente, adicione o açúcar branco, continuando a bater até obter picos firmes.
3. Logo após, adicione 1/4 de xícara do açúcar de confeiteiro, dobrando suavemente com uma espátula até que esteja bem misturado.
4. Em seguida, coloque a mistura de claras em um saco de confeitar com um bico de 1,3 cm. Com o saco, forme um disco de 0,6 cm de espessura dentro do círculo desenhado e, em volta, crie uma parede.
5. Depois, leve ao forno para assar até que o merengue esteja completamente seco, cerca de 1 hora e meia. Após isso, retire e transfira para um prato.
6. Logo após, drene os pêssegos cortados em uma peneira sobre uma tigela para coletar o suco e polvilhe o suco com canela. Transfira os pêssegos para outra tigela.
7. Em seguida, bata o creme de leite em uma tigela até ficar espumoso. Adicione 1/2 colher de chá de açúcar de confeiteiro e a essência de baunilha, batendo até formar picos firmes.
8. Por fim, espalhe uma camada generosa de chantilly sobre a casca de merengue. Coloque os pedaços de pêssego por cima e regue com o suco. Decore com mais chantilly e sirva imediatamente.

Curiosidades

A Torta de Merengue de Pêssego é uma delícia que combina a leveza do merengue com o sabor doce e suculento dos pêssegos frescos. Essa receita, que tem um toque especial nas mesas de sobremesa, é perfeita para ocasiões especiais. Lembro das tardes em família, quando o aroma do merengue assando invadia a casa, deixando todos ansiosos. A textura crocante do merengue contrasta maravilhosamente com o cremoso do chantilly e a suavidade dos pêssegos, criando uma explosão de sabores no paladar.