Torta Cremosa de Ricota

Por Rubem Alves

Atualizado em 28/2/2026 às 19h01

Ingredientes

• 1 pitada de canela em pó, para enfeitar
• 2 ovos grandes
• 2 colheres (chá) de canela em pó
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1½ colheres (chá) de fermento em pó
• 2 colheres (chá) de extrato de baunilha
• 2 potes (aprox. 450 g cada) de queijo ricota
• ½ xícara de açúcar branco
• 1 colher (chá) de sal
• ¼ xícara de açúcar branco
• 2 colheres (chá) de extrato de baunilha
• 1 pitada de açúcar branco, para polvilhar
• ½ xícara de gordura vegetal

Passo a Passo

1. Primeiramente, aqueça o forno a 175 graus Celsius.
2. Depois, em uma tigela, misture a farinha, 1/2 xícara de açúcar, a gordura vegetal, os ovos, o fermento, 2 colheres de chá de extrato de baunilha e o sal até formar uma massa homogênea.
3. Em seguida, pressione a massa em uma assadeira de 23 cm, reservando cerca de 1 colher de sopa para a cobertura.
4. Logo após, bata o queijo ricota, 3/4 de xícara de açúcar, os ovos, 2 colheres de chá de canela e 2 colheres de chá de extrato de baunilha até ficar bem liso.
5. Despeje o recheio de queijo na assadeira já preparada.
6. Divida a massa reservada em 3 partes, achate as bolinhas e arrume-as sobre o recheio.
7. Se desejar, salpique uma pitada de canela e açúcar sobre a torta.
8. Asse no forno pré-aquecido até que a crosta fique dourada e o recheio comece a firmar, aproximadamente 75 minutos.
9. Por fim, deixe a torta esfriar na geladeira até que esteja completamente firme, cerca de 3 horas.

Curiosidades

Torta Cremosa de Ricota é uma delícia que conquista o paladar brasileiro com sua textura suave e sabor adocicado. Originária da tradição italiana, essa sobremesa traz à tona memórias de família reunida em torno da mesa. O aroma de canela e o toque cremoso da ricota se misturam para criar uma experiência única, perfeita para qualquer ocasião.