Torta de Merengue de Creme de Coco

Por Rubem Alves

Atualizado em 1/3/2026 às 11h49

Ingredientes

• 2 ovos, batidos
• ½ xícara de coco ralado
• ½ xícara de amido de milho
• 1 xícara de açúcar branco
• 1 ½ xícaras de creme de leite
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha
• 3 claras de ovo
• ¼ colher (chá) de cremor tártaro
• 6 colheres (sopa) de açúcar branco
• 1 xícara de coco ralado
• 1 ½ xícaras de leite de coco
• ¼ colher (chá) de sal
• 1 (23 cm) de massa de torta assada

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma panela, misture o leite integral, o leite de coco, os ovos, 3/4 de xícara de açúcar, a maisena e o sal.
2. Depois, em fogo baixo, mexa constantemente até que a mistura comece a ferver e engrosse, o que leva cerca de 30 minutos.
3. Em seguida, retire a panela do fogo e adicione 3/4 de xícara de coco ralado, junto com a essência de baunilha, misturando bem.
4. Logo após, despeje a mistura de coco sobre a massa de torta já assada.
5. Por fim, bata as claras em uma tigela até espumarem. Adicione lentamente o cremor tártaro e 6 colheres de açúcar, batendo até formar picos moles.
6. Espalhe o merengue sobre a torta e polvilhe 1/2 xícara de coco por cima. Asse em forno preaquecido a 180°C por 12 a 15 minutos.
7. Após assar, transfira a torta para uma grade e deixe esfriar completamente por cerca de 1 hora. Então, leve à geladeira por pelo menos 3 horas antes de servir.

Curiosidades

A Torta de Merengue de Creme de Coco é uma verdadeira delícia tropical que traz a essência do Brasil em cada mordida. Com seu recheio cremoso e saboroso, essa torta é ideal para momentos especiais. Uma curiosidade é que o coco é um ingrediente muito presente na culinária brasileira, associado a lembranças de festas e celebrações. Seu aroma doce e textura leve fazem deste prato uma escolha perfeita para qualquer ocasião.