Torta de Maçã com Caramelo e Nozes Pecan

Por Rubem Alves

Atualizado em 3/3/2026 às 08h50

Ingredientes

• 2 colheres (chá) de extrato de baunilha
• ½ xícara de manteiga sem sal
• ¼ xícara de água
• uma pitada de noz-moscada em pó
• 6 colheres (sopa) de água gelada, ou conforme necessário
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• ½ xícara de açúcar mascavo compactado
• ⅓ xícara de manteiga
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 2 ½ xícaras de farinha de trigo
• ½ colher (chá) de sal
• 1 xícara de nozes-pecã picadas
• ½ xícara de açúcar branco
• 1 xícara de gordura vegetal fria
• ½ xícara de açúcar mascavo compactado
• 8 maçãs Granny Smith - descascadas, sem caroço e fatiadas finamente

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma tigela, misture 2 ½ xícaras de farinha com o sal. Depois, incorpore a gordura vegetal, utilizando duas facas ou um cortador de massa, até que a mistura fique com consistência de farofa.
2. Em seguida, adicione a água gelada, uma colher de sopa de cada vez, misturando com um garfo até a massa se unir. Evite adicionar água em excesso. Divida a massa em duas partes e modele em bolas.
3. Logo após, embrulhe as bolas de massa em plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
4. Enquanto isso, preaqueça o forno a 180°C. Derreta ½ xícara de manteiga em uma panela em fogo médio. Adicione 3 colheres de sopa de farinha, mexendo até formar uma pasta.
5. Depois, acrescente ¼ de xícara de açúcar branco, ½ xícara de açúcar mascavo, ¼ de xícara de água, o extrato de baunilha, a canela e a noz-moscada. Leve ao fogo até ferver.
6. Reduza o fogo e deixe cozinhar por aproximadamente 3 minutos ou até que a mistura engrosse um pouco.
7. Em uma panela separada, derreta ⅓ de xícara de manteiga em fogo baixo. Adicione ½ xícara de açúcar mascavo e misture até ficar homogêneo.
8. Logo após, acrescente as nozes pecan picadas e misture bem.
9. Forre uma assadeira de torta com papel manteiga e espalhe a mistura de nozes de maneira uniforme. Abra uma bola de massa e cubra o recheio de nozes.
10. Jogue as maçãs descascadas e fatiadas na mistura de recheio e despeje tudo na assadeira.
11. Abra a segunda bola de massa e coloque sobre o recheio de maçã. Une as bordas das massas, pressionando levemente.
12. Com uma faca, faça alguns cortes na parte superior da massa para liberar o vapor. Coloque a torta em uma assadeira forrada com papel alumínio.
13. Asse a torta no forno preaquecido por cerca de 1 hora, até a crosta ficar bem dourada.
14. Por fim, retire a torta do forno e deixe esfriar por 5 a 10 minutos. Cubra com um prato e vire com cuidado. Retire o papel manteiga e deixe esfriar por mais 1 hora.

Curiosidades

Quando falamos de sobremesas que aquecem o coração, a Torta de Maçã com Caramelo e Nozes Pecan é uma verdadeira estrela. Originária da tradição americana, essa torta é um desfile de sabores, onde a suavidade da maçã se encontra com o crocante das nozes e a doçura do caramelo. Ao assar, o aroma doce e acolhedor se espalha pela casa, evocando memórias de momentos familiares ao redor da mesa. Com sua crosta dourada e recheio suculento, cada garfada promete uma explosão de sabor incrível.