Torta Vermelha, Branca e Azul

Por Rubem Alves

Atualizado em 8/3/2026 às 21h00

Ingredientes

• 1/3 xícara de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 xícaras de rhubarb picada
• 1 pitada de suco de limão
• 2 xícaras de mirtilos
• 1/2 xícara de óleo de canola
• 1 1/2 xícaras de farinha de trigo
• 1 xícara de açúcar branco
• 1 colher (chá) de sal
• 3 colheres (sopa) de água gelada, ou mais se necessário
• 1/2 colher (chá) de canela em pó

Passo a Passo

1. Primeiramente, preaqueça o forno a 200 graus Celsius. Em uma tigela, coloque a farinha e o sal. Adicione o óleo e misture bem.
2. Depois, adicione água, colher por colher, até que a massa se desgrude das laterais da tigela. Modele-a em uma bola e divida em duas partes, formando discos de 1,2 cm.
3. Em seguida, deixe a massa descansar por cerca de 30 minutos.
4. Enquanto isso, em outra tigela, misture o açúcar, a farinha e a canela para o recheio. Incorpore o ruibarbo e as blueberries, regando com suco de limão.
5. Logo após, abra os discos de massa e coloque um deles na assadeira como base. Despeje o recheio sobre a massa e coloque pedacinhos de manteiga por cima.
6. Por fim, cubra com o segundo disco de massa, unindo as bordas para selar. Faça alguns cortes na parte superior para liberar o vapor e envolva a borda com papel alumínio para não queimar.
7. Asse por 30 minutos e, em seguida, retire o papel alumínio e continue assando até que a crosta esteja dourada, levando mais cerca de 15 minutos.

Curiosidades

A Torta Vermelha, Branca e Azul é uma receita que celebra a união de sabores e cores, perfeita para festas e encontros especiais. Com um aroma doce e frutado, essa torta mistura as notas azedas do ruibarbo com a doçura das blueberries. A textura é irresistível, com uma crosta crocante envolta de um recheio suculento. Uma lembrança que remete a tardes ensolaradas na cozinha da avó, onde cada fatia é um pedaço de história e afeto.