Torta de Curd de Cranberry e Laranja

Por Rubem Alves

Atualizado em 9/3/2026 às 17h00

Ingredientes

• 1 xícara de açúcar branco
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1/4 colher (chá) de sal
• uma pitada de sal
• 4 colheres (sopa) de manteiga sem sal, cortada em 4 pedaços
• 1/4 colher (chá) de extrato de amêndoa
• 1 ovo, em temperatura ambiente
• 1 pacote (340 g) de cranberries frescas
• 1 laranja grande, ralada e espremida
• 4 gemas de ovo, em temperatura ambiente
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha
• 1 1/2 colheres (chá) de gengibre em pó
• 1/4 xícara de açúcar branco
• 1/2 xícara de manteiga sem sal, derretida

Passo a Passo

1. Primeiramente, pré-aqueça o forno a 175 graus Celsius e unte levemente uma forma de torta com fundo removível.
2. Depois, em uma tigela, combine a farinha, o açúcar, o gengibre e o sal.
3. Em seguida, misture a manteiga derretida, o extrato de baunilha e o extrato de amêndoa até formar uma massa homogênea.
4. Logo após, pressione a massa de maneira uniforme no fundo e nas laterais da forma preparada.
5. Asse no forno preaquecido até que a massa esteja dourada, por cerca de 20 a 25 minutos.
6. Enquanto isso, bata as gemas e o ovo inteiro em uma tigela grande com um mixer até ficar homogêneo.
7. Em outra panela, misture os cranberries e o açúcar em fogo médio, cozinhando até que as frutas estouram e o açúcar se dissolve, cerca de 8 a 10 minutos.
8. Depois, despeje esta mistura no liquidificador, adicione o suco e raspas da laranja, o extrato de baunilha e o sal.
9. Bata em velocidade baixa até a mistura ficar bem lisa e homogênea. Despeje devagar na mistura de ovos, batendo continuamente.
10. Após isso, volte o curd para a panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo até engrossar, cerca de 8 a 10 minutos.
11. Em seguida, retire do fogo e adicione a manteiga, uma colher de sopa de cada vez, misturando até que esteja completamente derretida.
12. Coe a mistura através de uma peneira fina para remover os sólidos. Descarte o que sobrou.
13. Despeje o curd coado sobre a crosta já assada.
14. Asse novamente até que o curd esteja firme nas laterais e ainda tremule levemente no centro, por cerca de 20 a 25 minutos.
15. Por fim, deixe a torta esfriar em temperatura ambiente antes de remover da forma, o que levará de 30 minutos a 1 hora.

Curiosidades

A Torta de Curd de Cranberry e Laranja é uma deliciosa entrada que traz à mesa um toque de frescor e um contraste perfeito entre o doce e o azedo. Originária de preparações clássicas de tortas, esta receita é ideal para datas festivas ou almoços especiais. Ao assar, seu aroma doce perfuma o ambiente, enquanto a textura cremosa e a acidez da laranja e cranberry encantam o paladar. Uma verdadeira explosão de sabores que traz memórias de momentos alegres com amigos e família.