Torta de Manteiga de Biscoito

Por Rubem Alves

Atualizado em 9/3/2026 às 18h49

Ingredientes

• 1 pacote (227 g) de biscoitos speculoos (como Lotus Biscoff®)
• ½ xícara de manteiga derretida
• ½ colher (chá) de extrato de baunilha
• ½ xícara de açúcar mascavo
• ½ xícara de açúcar branco
• ¼ colher (chá) de sal
• ½ xícara de óleo
• ¼ colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha
• 1 pacote (227 g) de queijo Neufchatel, amolecido
• 2 colheres (chá) de mel
• ½ xícara de água
• ½ xícara de manteiga derretida
• 1 pacote (227 g) de biscoitos speculoos (como Lotus Biscoff®)
• ½ xícara de açúcar de confeiteiro
• 2 xícaras de creme de leite fresco

Passo a Passo

1. Primeiramente, coloque um pacote de biscoitos em um processador e bata até obter migalhas finas. Enquanto processa em baixa velocidade, adicione a manteiga derretida até que a mistura se assemelhe a areia úmida.
2. Logo após, compacte a mistura na base de uma assadeira de 23 cm e leve ao freezer para firmar por cerca de 2 horas.
3. Em seguida, repita o processo com o segundo pacote de biscoitos no processador. Adicione a manteiga, o óleo, os açúcares, o mel, a essência de baunilha e o sal enquanto processa em baixa velocidade.
4. Depois, acrescente a água aos poucos, uma colher de sopa de cada vez, até que a manteiga de biscoito atinja a consistência desejada.
5. Em um recipiente à parte, adicione o queijo Neufchatel amolecido, o açúcar de confeiteiro, a essência de baunilha e o sal à manteiga de biscoito, misturando até ficar homogêneo.
6. Por fim, bata o creme de leite em uma batedeira até formar picos firmes e delicadamente incorpore à mistura de manteiga de biscoito. Despeje sobre a base da torta e refrigere até firmar por no mínimo 8 horas.

Curiosidades

A Torta de Manteiga de Biscoito é uma delícia que combina a crocância dos biscoitos com a cremosidade do recheio, perfeita para um lanche especial. Uma curiosidade é que muitas pessoas a relacionam a momentos aconchegantes em família, onde a sobremesa sempre faz parte das recordações. O aroma doce e agradável invade o ambiente enquanto ela é preparada, prometendo um sabor inigualável que derrete na boca.