Torta de Frango à Milanesa

Por Rubem Alves

Atualizado em 9/3/2026 às 21h49

Ingredientes

• 1/3 xícara de farinha de rosca
• 2 pães bolillo, cortados ao meio no sentido do comprimento
• 1 colher (chá) de pimenta chipotle em pó
• 1 ovo
• 225 g de peito de frango sem pele e sem osso
• 1 1/2 colher (sopa) de amido de milho
• 1/2 abacate, cortado em fatias
• 2 colheres (sopa) de óleo de semente de girassol
• 2 folhas de alface
• 3 colheres (sopa) de maionese
• 3 fatias de tomate
• 2 colheres (sopa) de coentro fresco picado
• 1 colher (sopa) de pimenta jalapeño em conserva
• 1 colher (chá) de cominho em pó
• 1 colher (chá) de orégano mexicano seco
• 1 colher (sopa) de cenouras em conserva
• 1 colher (sopa) de molho apimentado (como Valentina®)
• 1/4 colher (chá) de pimenta-do-reino moída grossa

Passo a Passo

1. Primeiramente, coloque o peito de frango em um saco plástico resistente e bata com um martelo de carne até que fique com cerca de 0,5 cm de espessura. Adicione a maisena e agite bem para cobrir.
2. Em seguida, bata o ovo em uma tigela rasa. Passe o frango no ovo e deixe no recipiente. Misture o pão ralado, o coentro, o chipotle, o orégano, o cominho e a pimenta no saco plástico e agite novamente.
3. Logo após, retire o frango do ovo, deixando escorrer o excesso. Coloque-o na mistura de pão e pressione para cobrir bem. Reserve.
4. Enquanto isso, coloque os pães bolillo no forno preaquecido a 120°C por cerca de 12 minutos para que fiquem aquecidos e levemente torrados.
5. Enquanto os pães assam, misture a maionese com o molho apimentado em uma tigela pequena.
6. Depois, aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio. Frite o frango até que fique dourado, cerca de 6 minutos de cada lado. O centro deve atingir pelo menos 74°C.
7. Por fim, corte o frango ao meio, no sentido do comprimento. Em cada metade do pão, espalhe a maionese picante e adicione o abacate, tomate, alface, cenouras e jalapeños em partes iguais. Adicione o frango e cubra com a outra metade.
8. Sirva os sanduíches acompanhados da maionese picante restante para mergulhar.

Curiosidades

A Torta de Frango à Milanesa é uma delícia que combina a tradição da culinária brasileira com um toque especial. O aroma que exala ao preparar essa iguaria remete às melhores lembranças de um lanche recheado de sabor. Com sua crocância irresistível e recheio cremoso, cada mordida traz uma explosão de texturas e sabores. É uma ótima opção para um lanche rápido ou para receber amigos e familiares em casa.