Torta de Maçã com Chai

Por Rubem Alves

Atualizado em 10/3/2026 às 08h00

Ingredientes

• 1 ovo grande, batido
• 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
• 900 g de maçãs Honeycrisp
• ¼ colher (chá) de sal
• 1 colher (sopa) de canela em pó
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha
• 2 saquinhos de chá chai
• 480 ml de suco de maçã
• ¼ colher (chá) de cardamomo em pó
• 1 colher (sopa) de xarope de bordo
• 2 (forma de torta de 23 cm) massas de torta congeladas, descongeladas
• ¼ colher (chá) de cravo-da-índia em pó
• 2 pitadas de pimenta-do-reino moída, ou mais a gosto
• 1 colher (chá) de gengibre em pó
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 limão médio, espremido
• ½ xícara de açúcar mascavo

Passo a Passo

1. Primeiramente, aqueça o suco de maçã no micro-ondas até ficar bem morno, colocando em intervals de 30 segundos. Após isso, adicione os saquinhos de chá chai e cubra, deixando em infusão por 10 minutos antes de descartar os saquinhos.
2. Enquanto isso, descasque e pique as maçãs, misturando-as em uma tigela com suco de limão para evitar que escureçam.
3. Depois, em uma tigela pequena, misture a canela, gengibre, cravo, cardamomo e pimenta-do-reino para compor a mistura de especiarias.
4. Em seguida, em uma panela grande, combine as maçãs picadas, a infusão de chá de maçã, a mistura de especiarias, açúcar mascavo, manteiga, xarope de bordo, essência de baunilha e sal. Cozinhe em fogo médio, mexendo frequentemente, até que as maçãs comecem a amolecer, cerca de 30 minutos.
5. Logo após, transfira 1/4 de xícara do líquido aquecido da panela para uma tigela pequena. Adicione a maisena e misture até desmanchar completamente. Volte a mistura para a panela e continue cozinhando até que espesse, por cerca de 5 minutos. Depois, despeje o recheio em uma tigela e reserve para esfriar por cerca de 1 hora.
6. Enquanto o recheio esfria, preaqueça o forno a 220 graus Celsius.
7. Em seguida, coloque o recheio em uma das massas de torta descongeladas e cubra com a outra massa, pressionando as bordas. Faça um pequeno corte na parte superior e pincele a massa com o ovo batido. Para evitar que as bordas queimem, cubra-as com papel alumínio.
8. Por fim, leve ao forno preaquecido por 30 minutos. Retire o papel alumínio com cuidado e continue assando até que esteja dourada e borbulhante, por mais 15 minutos. Deixe esfriar até ficar morna antes de servir.

Curiosidades

A Torta de Maçã com Chai é uma verdadeira delícia que combina o frescor da maçã com o aroma envolvente das especiarias do chai. Originária da tradição das tortas, esta receita traz uma experiência única, capaz de evocar memórias de tardes aconchegantes. Seu sabor equilibrado entre o doce e o picante faz com que cada fatia seja uma explosão de sabores. A mistura de especiarias preenche o ambiente com um aroma irresistível, tornando a sobremesa perfeita para qualquer ocasião.