Torta de Guinness, Chocolate e Caramelo

Por Rubem Alves

Atualizado em 10/3/2026 às 09h00

Ingredientes

Passo a Passo

1. Primeiramente, preaqueça o forno a 175 graus Celsius. Unte levemente uma forma de torta de 23 cm com fundo removível.
2. Depois, em uma tigela, combine as migalhas de pretzel, açúcar mascavo, manteiga derretida e sal até formar uma mistura semelhante a areia úmida.
3. Logo após, despeje a mistura na forma e pressione firmemente nas laterais e no fundo.
4. Em seguida, coloque a forma em uma assadeira e asse até que a crosta fique dourada, por cerca de 10 a 15 minutos. Deixe esfriar completamente na forma por aproximadamente 30 minutos.
5. Depois, em uma panela pequena, misture o creme de leite, manteiga, extrato de baunilha e sal em fogo médio-baixo até a manteiga derreter e a mistura começar a borbulhar, cerca de 3 a 5 minutos. Reserve e mantenha quente.
6. Agora, em uma panela grande, combine o açúcar, o xarope de milho e a água. Cozinhe em fogo médio, girando ocasionalmente, até que a mistura adquira a cor âmbar, aproximadamente 10 a 12 minutos.
7. Depois, reduza o fogo e adicione cuidadosamente a mistura de creme e manteiga ao caramelo quente, mexendo constantemente para evitar respingos.
8. Em seguida, insira um termômetro de doces e cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até que o caramelo atinja 118 graus Celsius, por cerca de 25 a 30 minutos.
9. Logo após, despeje o caramelo em uma camada uniforme sobre a crosta assada e deixe esfriar até firmar, por 1 a 2 horas.
10. Em seguida, coloque a cerveja stout em uma panela e leve ao fogo médio-alto até ferver. Cozinhe até reduzir a 1/4 de xícara, cerca de 20 a 25 minutos.
11. Depois, despeje a stout reduzida em uma tigela grande. Adicione o chocolate picado, as gotas de chocolate, a manteiga e a baunilha; reserve.
12. Em uma panela pequena, aqueça o creme de leite em fogo médio-baixo até começar a ferver, cerca de 3 a 5 minutos. Despeje sobre o chocolate e deixe descansar por 5 minutos.
13. Logo após, mexa até que o chocolate derreta completamente e a mistura fique homogênea. Cuidadosamente, despeje o chocolate derretido sobre a camada de caramelo já resfriada.
14. Por fim, use um palito para estourar quaisquer bolhas de ar que surgirem. Deixe a camada de chocolate esfriar e firmar completamente, por 1 a 2 horas.

Curiosidades

A Torta de Guinness, Chocolate e Caramelo é uma sobremesa majestosa que une o rico sabor da cerveja stout e o doce do chocolate. Essa combinação traz uma textura cremosa e um sabor intenso que surpreende. É uma receita perfeita para momentos especiais, como um jantar com amigos ou uma comemoração em família. O aroma do chocolate derretido se mistura ao caramelo, preenchendo o ambiente de forma acolhedora. Uma verdadeira experiência para quem ama doces e cervejas artesanais.