Torta de Peito de Frango com Crosta de Couve-Flor

Por Rubem Alves

Atualizado em 10/3/2026 às 13h49

Ingredientes

• 56 g de cogumelos cremini, fatiados
• 1/3 xícara de aipo picado
• 2 colheres (sopa) de água
• 1 ovo, levemente batido
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 1/3 xícara de cenouras em cubos
• 1/3 xícara de cebola picada
• 120 ml de creme de leite fresco
• 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino preta moída na hora, dividida
• 120 g de queijo Cheddar ralado
• 595 g de couve-flor, cortada em floretes com talos de 2,5 cm
• 1/2 colher (chá) de sal, dividido
• 120 g de queijo Cheddar ralado
• 1/3 xícara de ervilhas congeladas
• 42 g de bacon
• 213 g de peito de frango, em cubos
• 120 ml de caldo de galinha

Passo a Passo

1. Primeiramente, pré-aqueça o forno a 120°C e forre uma assadeira com papel manteiga. Processe a couve-flor até que fique com a textura semelhante ao arroz e reserve.
2. Depois, coloque a couve-flor em uma tigela própria para micro-ondas e aqueça por 5 minutos. Deixe esfriar completamente por cerca de 10 minutos.
3. Em seguida, coloque a couve-flor em um pano de queijo e esprema bem para remover o excesso de água, garantindo que ela fique crocante.
4. Logo após, espalhe a couve-flor na assadeira preparada e asse por 8 minutos. Misture e continue assando por mais 7 minutos.
5. Remova a couve-flor do forno e, enquanto esfria, aumente a temperatura para 200°C. Coloque a couve-flor em uma tigela e adicione 1/2 xícara de queijo Cheddar, o ovo, 1/4 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta. Misture bem.
6. Misture a preparação anterior em uma forma de 20 cm, pressionando-o ao fundo e nas laterais para formar a crosta.
7. Asse a crosta no forno pré-aquecido até dourar, por cerca de 25 minutos.
8. Enquanto isso, esquente uma frigideira de ferro em fogo médio-alto e frite o bacon até ficar crocante. Adicione a cebola, a cenoura e o aipo, cozinhando até amolecer por cerca de 5 minutos.
9. Em seguida, adicione o frango e cozinhe até que esteja totalmente pronto. Depois, coloque os ervilhas e os cogumelos, cozinhando por mais 5 minutos.
10. Logo após, despeje o caldo de galinha e o creme de leite na frigideira, tempere com 1/2 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta. Misture bem.
11. Reduza o fogo e deixe o molho ferver até reduzir em um quarto, cerca de 5 minutos. Misture o amido de milho com água para fazer uma pasta e adicione ao molho, mexendo constantemente até engrossar.
12. Despeje a mistura de frango sobre a crosta de couve-flor pré-assada e cubra com a 1/2 xícara restante de queijo Cheddar.
13. Coloque a torta sob o grill do forno até dourar e borbulhar, por cerca de 5 a 10 minutos. Deixe esfriar por 5 minutos antes de servir.

Curiosidades

A Torta de Peito de Frango com Crosta de Couve-Flor é uma deliciosa opção para quem busca uma refeição reconfortante com um toque saudável. Originária das receitas tradicionais de tortas salgadas, essa preparação traz uma crosta nutritiva que complementa o sabor do frango e dos vegetais. Imagine um recheio cremoso combinado com uma base crocante e leve. O aroma durante o preparo é irresistível e promete encantar todos à sua volta.