Torta de Pudim de Manteiga de Amendoim e Banana

Por Rubem Alves

Atualizado em 10/3/2026 às 15h00

Ingredientes

• 2 ¼ xícaras de creme de leite
• 1 xícara de creme de leite fresco
• ½ xícara de manteiga sem sal, derretida
• ¼ colher (chá) de sal kosher
• 2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro, peneirado
• ½ colher (chá) de Extrato de baunilha
• 2 colheres (chá) de extrato de baunilha
• 2 ½ xícaras de bolachas de baunilha trituradas
• 4 gemas de ovos grandes
• 1 banana média madura, cortada em fatias finas
• 1 banana média madura, cortada em fatias finas
• 1 xícara de açúcar de confeiteiro, peneirado
• ½ colher (chá) de sal kosher
• 2 colheres (sopa) de açúcar branco
• 4 colheres (sopa) de manteiga sem sal, amolecida, picada em pedaços
• 1 xícara de açúcar branco
• 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
• ¼ xícara de amido de milho
• 1 xícara de manteiga de amendoim cremosa, dividida
• 1 colher (chá) de extrato de banana

Passo a Passo

1. Primeiramente, misture em uma tigela média as migalhas de biscoito, o açúcar e o sal para a crosta. Em seguida, adicione a manteiga derretida e mexa até que tudo esteja bem umedecido.
2. Depois, pressione a mistura de migalhas uniformemente no fundo e nas laterais de uma assadeira de 23 cm. Asse em forno preaquecido a 175°C por 10 a 12 minutos até dourar e ficar firme. Deixe esfriar completamente.
3. Logo após, em uma panela pequena, derreta 1/2 xícara de manteiga de amendoim com um pouco de manteiga em fogo baixo, mexendo para misturar. Reserve para esfriar levemente.
4. Em seguida, despeje a mistura de manteiga de amendoim na crosta fria, alisando com uma espátula. Arrume as fatias de banana por cima.
5. Depois, combine o restante da manteiga de amendoim com açúcar de confeiteiro e misture com um garfo até formar uma textura esfarelada. Polvilhe metade dessa mistura sobre as bananas.
6. Em outra tigela, bata as gemas com um batedor. Em uma panela média, misture açúcar, maisena e sal. Acrescente o meio a meio e leve ao fogo médio, mexendo até ferver levemente.
7. Quando engrosse, retire do fogo. Misture rapidamente com as gemas, despejando lentamente. Retorne ao fogo e cozinhe até engrossar mais. Retire e adicione a manteiga, a baunilha e o extrato de banana.
8. Despeje metade do pudim na crosta, polvilhe com as migalhas de biscoito e as bananas. Complete com o restante do pudim.
9. Por fim, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 8 horas ou até o dia seguinte. Para servir, bata o creme de leite com açúcar de confeiteiro e baunilha, e cubra a torta.

Curiosidades

A Torta de Pudim de Manteiga de Amendoim e Banana traz uma combinação irresistível de sabores e texturas. Esta delícia é perfeita para encontros familiares e comemorações. O aroma adocicado da banana se misturando com o sabor marcante da manteiga de amendoim é de dar água na boca! Imagine uma fatia que, quando cortada, revela uma camada cremosinha e um crocante de biscoito. Uma experiência única para o paladar.