Torta de Creme de Baunilha com Mirtilos

Por Rubem Alves

Atualizado em 10/3/2026 às 19h49

Ingredientes

• 4 colheres (sopa) de açúcar branco
• 1 ¼ xícaras de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha
• 1/3 xícara de açúcar branco
• 2 colheres (chá) de amido de milho
• 3 gemas de ovo grandes, em temperatura ambiente
• ½ colher (chá) de cremor tártaro
• 1 xícara de creme de leite fresco
• 10 colheres (sopa) de manteiga sem sal, derretida e resfriada
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 1/8 colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de água, ou conforme necessário
• 2 colheres (chá) de extrato de baunilha
• 2 xícaras de mirtilos frescos
• 1/4 colher (chá) de sal
• 1 ovo grande, em temperatura ambiente, separado
• 3 colheres (sopa) de açúcar branco
• 1/1 colher (chá) de canela em pó

Passo a Passo

1. Primeiramente, preaqueça o forno a 175 graus Celsius. Unte levemente uma forma de torta de 23 cm com fundo removível.
2. Depois, em uma tigela média, misture a farinha, o açúcar, a canela, o cremor tártaro e o sal até que estejam bem incorporados.
3. Logo após, adicione a manteiga derretida, a gema e a essência de baunilha, misturando até formar uma massa homogênea.
4. Em seguida, pressione 2/3 da massa no fundo da forma untada, formando uma camada uniforme. Utilize o restante para as bordas.
5. Agora, fure levemente o fundo da massa com um garfo e pincele uma camada fina de clara de ovo. Leve ao forno por 25 a 27 minutos, até dourar levemente.
6. Retire a forma do forno e deixe esfriar por 15 minutos, mantendo o forno ligado.
7. Enquanto a massa esfria, bata as gemas com o açúcar e o sal até ficarem espessas e claras. Misture a baunilha e, devagar, adicione o creme de leite sem parar de mexer.
8. Agora, cuidadosamente despeje o creme sobre a massa resfriada, evitando transbordar. Leve ao forno e asse por 30 minutos, até o creme firmar.
9. Assim que assar, retire do forno e deixe esfriar em temperatura ambiente por pelo menos 1 hora.
10. Enquanto isso, em uma panela, cozinhe os mirtilos com açúcar em fogo médio, mexendo até começarem a estourar.
11. Misture o suco de limão com o amido de milho e adicione aos mirtilos, cozinhando até engrossar por 1 a 2 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar.
12. Quando a torta e a cobertura estiverem frias, coloque os mirtilos sobre a torta, espalhando de forma uniforme.
13. Finalmente, leve a torta à geladeira por pelo menos 2 horas antes de desenformar e servir em fatias.

Curiosidades

A Torta de Creme de Baunilha com Mirtilos é uma sobremesa clássica que combina o frescor dos mirtilos com a cremosidade do creme de baunilha. Esta receita é perfeita para um lanche ou uma ocasião especial, trazendo um aroma doce e envolvente que vai te lembrar das tardes na casa da avó. A textura suave do creme contrasta com o leve crocante da massa, enquanto o sabor adocicado dos mirtilos dá o toque final. Experimente e encante-se!