Mini Tortas de Lagosta

Por Rubem Alves

Atualizado em 11/3/2026 às 11h49

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de sherry
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de suco de limão fresco
• 1 garrafa (226 g) de caldo de marisco
• ¼ xícara de cenoura em cubos
• ¼ colher (chá) de páprica
• ⅓ xícara de batatas Yukon Gold em cubos
• 1 ovo grande, batido
• 1 colher (chá) de extrato de tomate
• sal kosher e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 1 cauda de lagosta (142 g)
• 1 folha de massa folhada congelada
• ¼ xícara de aipo em cubos
• 1 colher (sopa) de estragão fresco picado
• 1 pitada de pimenta caiena em pó, ou a gosto
• ¼ xícara de creme de leite
• 2 colheres (sopa) de manteiga, divididas

Passo a Passo

1. Primeiramente, corte a casca da lagosta ao meio, quebre-a e retire a carne. Corte a casca em pedaços de 2,5 cm e reserve.
2. Em seguida, corte a carne da lagosta em cubos de 1,5 cm, retirando qualquer veia ou pedaço de casca que encontrar. Reserve na geladeira até usar.
3. Logo após, derreta 1 colher de sopa de manteiga em uma panela em fogo médio. Adicione os pedaços da casca da lagosta e cozinhe, mexendo, até ficarem avermelhados, cerca de 3 a 4 minutos.
4. Depois, acrescente o sherry e o caldo de marisco na panela, reduzindo o fogo para baixo. Deixe cozinhar por 15 a 20 minutos para extrair o sabor da casca.
5. Em seguida, retire do fogo e coe o caldo em uma peneira para remover as cascas.
6. Logo após, lave a panela e adicione a manteiga restante. Em fogo médio, derreta-a e acrescente a cenoura, o aipo, a páprica, o extrato de tomate, sal, pimenta e pimenta caiena. Cozinhe até que o extrato de tomate esteja levemente tostado.
7. Em seguida, misture a farinha e cozinhe por mais 1 a 2 minutos. Acrescente o caldo de lagosta e leve a mistura para ferver.
8. Depois, adicione as batatas e abaixe o fogo. Cozinhe em fogo brando até que fiquem macias, de 10 a 15 minutos.
9. Enquanto isso, coloque a massa folhada sobre uma folha de papel manteiga. Corte dois círculos de 9 cm e faça um 'x' no centro de cada um. Pincele com o ovo batido.
10. Logo após, pré-aqueça o forno a 220°C e forre uma assadeira com papel alumínio.
11. Em seguida, adicione o suco de limão, o creme de leite e o estragão às batatas; misture bem e volte a ferver.
12. Depois, acrescente a carne de lagosta e desligue o fogo. Distribua o recheio em duas forminhas de 180 ml, deixando 0,5 cm de espaço no topo.
13. Por fim, coloque os círculos de massa folhada sobre as forminhas, garantindo que os cortes estejam visíveis. Asse no forno por cerca de 20 minutos, até ficar dourado. Deixe esfriar por 5 minutos antes de servir.

Curiosidades

A mini torta de lagosta é uma iguaria que traz o melhor do sabor do mar para a mesa. Originária das culinárias costeiras, essas tortinhas são super saborosas e envolvem o paladar com sua combinação perfeita de lagosta, temperos e um toque de cremosidade. Cada mordida é uma explosão de gostos e texturas, do crocante da massa ao recheio suculento. Um verdadeiro convite ao prazer gourmet que, com certeza, vai fazer sua refeição especial ainda mais memorável.