Torta de Ruibarbo

Por Rubem Alves

Atualizado em 11/3/2026 às 19h00

Ingredientes

• Massa:
• 1 massa de torta crua (23 cm)
• 2 xícaras de pedaços de ruibarbo (2,5 cm)
• ¼ xícara de farinha de trigo
• 1 xícara de açúcar branco
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• ½ xícara de açúcar mascavo
• ⅓ xícara de manteiga, amolecida
• 1 ovo
• ½ colher (chá) de extrato de baunilha

Passo a Passo

1. Primeiramente, preaqueça o forno a 175°C.
2. Depois, em uma tigela pequena, misture o açúcar branco, 2 colheres de sopa de farinha, o ovo e o extrato de baunilha até ficar homogêneo.
3. Em seguida, coloque 3/4 de xícara de farinha, o açúcar mascavo e a manteiga em outra tigela pequena; mexa até obter uma mistura esfarelada.
4. Logo após, espalhe o ruibarbo sobre a massa da torta. Despeje a mistura de açúcar branco por cima do ruibarbo e finalize com a mistura de açúcar mascavo.
5. Por fim, leve ao forno preaquecido e asse até que o recheio esteja borbulhante e a crosta esteja dourada, cerca de 30 a 40 minutos.

Curiosidades

A Torta de Ruibarbo é uma sobremesa de origem européia que conquistou o paladar brasileiro. Com um aroma doce e ácido ao mesmo tempo, é perfeita para as tardes mais frescas. Lembro com carinho das reuniões familiares em que essa torta estava sempre presente, trazendo um sabor que remetia à infância, com sua crosta crocante e recheio suculento. Essa combinação de texturas e sabores faz dela uma escolha irresistível para qualquer ocasião.