Torta de Coco com Pudim de Abobrinha

Por Rubem Alves

Atualizado em 13/3/2026 às 12h49

Ingredientes

• 1 xícara de abobrinha descascada e picada
• 1 pitada de noz-moscada moída
• 3 ovos
• 1 massa de torta crua (23 cm)
• ½ xícara de açúcar
• 1 pitada de sal
• 1 xícara de coco ralado adoçado, dividido
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha
• 1½ xícaras de leite

Passo a Passo

1. Primeiramente, aqueça uma panela com água e, quando ferver, adicione a abobrinha picada. Tampe e deixe cozinhar no vapor até que fique macia, cerca de 5 minutos.
2. Depois, coloque a abobrinha cozida no liquidificador. Junte 3/4 de xícara de coco ralado, o açúcar, o leite, os ovos, o extrato de baunilha e o sal. Bata até obter uma mistura homogênea.
3. Em seguida, despeje essa mistura na massa da torta crua. Polvilhe o restante do coco e a noz-moscada por cima.
4. Logo após, leve a torta ao forno preaquecido a 230 graus Celsius por 10 minutos. Depois, reduza a temperatura para 175 graus e continue assando por mais 50 minutos, ou até que uma faca inserida no centro saia limpa.

Curiosidades

A Torta de Coco com Pudim de Abobrinha traz uma combinação inusitada que encanta o paladar. Originária de tradições caseiras, ela é uma opção criativa para aproveitar a abobrinha de forma deliciosa. Ao assar, os aromas de coco se misturam, criando uma experiência olfativa irresistível. A textura cremosa do pudim combinada ao crocante da base resultam em um sabor adocicado e reconfortante, ideal para acompanhar um café da tarde ou uma reunião especial com amigos.