Torta de Frango Caseira

Por Rubem Alves

Atualizado em 14/3/2026 às 08h00

Ingredientes

• 1 ½ colher (chá) de sal kosher
• 2 colheres (sopa) de salsa fresca picada finamente
• sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• 6 colheres (sopa) de manteiga
• 1/3 xícara de farinha de trigo
• ½ xícara de salsão picado
• 1 xícara de ervilhas congeladas
• 1 embalagem (aprox. 397 g) de massa para torta refrigerada
• 1 xícara de cebola picada finamente
• ½ xícara de creme de leite
• 1 colher (chá) de alecrim fresco picado
• 1/1 xícara de cenoura picada
• 4 xícaras de peitos de frango cozidos e picados
• 1 ½ xícara de caldo de galinha

Passo a Passo

1. Primeiramente, preaqueça o forno a 220 graus Celsius.
2. Depois, em uma frigideira grande e funda, derreta a manteiga em fogo médio-alto.
3. Em seguida, acrescente a cebola, a cenoura, o aipo, o sal e o alecrim, cozinhando até que a cebola fique transparente, por cerca de 5 minutos.
4. Logo após, adicione a farinha e cozinhe por 1 minuto.
5. Misture o caldo de galinha e o creme de leite, trazendo à fervura.
6. Reduza o fogo e cozinhe, mexendo com frequência, até que o molho fique espesso e os legumes comecem a amolecer, aproximadamente 5 minutos.
7. Em seguida, incorpore o frango, as ervilhas e a salsinha, misturando bem. Tempere com sal e pimenta a gosto.
8. Coloque uma das massas em uma forma de torta de 23 cm de diâmetro.
9. Depois, adicione o recheio e cubra com a outra massa.
10. Pressione as bordas para selar e use os dedos para apertar a massa.
11. Realize pequenos cortes na parte superior da torta e transfira para uma assadeira.
12. Asse no forno preaquecido até que a massa fique dourada e borbulhante, cerca de 30 minutos.
13. Cubra as bordas com papel alumínio durante o cozimento se começarem a dourar demais.
14. Por fim, deixe repousar por 10 minutos antes de servir.

Curiosidades

A Torta de Frango Caseira é uma opção clássica e reconfortante, muito presente nas mesas brasileiras, especialmente em reuniões familiares. A combinação de frango suculento, legumes frescos e um recheio cremoso vem envolvida em uma massa crocante, proporcionando um sabor irresistível. O aroma que invade a casa enquanto assa é de dar água na boca, trazendo boas lembranças de receitas que passamos de geração em geração.