Torta de Creme Francesa

Por Rubem Alves

Atualizado em 14/3/2026 às 09h00

Ingredientes

• 2 xícaras de farinha de trigo
• ¼ xícara de leite
• 1 xícara de maisena
• 2 colheres (sopa) de açúcar branco
• 2 tabletes de manteiga sem sal, fria e cortada em cubos
• 1 gema de ovo grande
• 5 xícaras de leite integral
• 1 ½ xícaras de açúcar, dividido
• 6 colheres (sopa) de fécula de batata
• 1 ¼ xícaras de creme de leite
• 6 ovos grandes
• ½ colher (chá) de sal
• 1 fava de baunilha de 8 cm, cortada ao meio e raspada

Passo a Passo

1. Primeiramente, em um processador, misture a farinha, a manteiga, o amido de batata, o açúcar e o sal até obter uma consistência semelhante à areia.
2. Depois, adicione o leite e a gema de ovo à mistura e mexa à mão até que a massa fique levemente umedecida. Evite trabalhar demais a massa.
3. Logo após, embrulhe a massa em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
4. Enquanto isso, unte e enfarinhe uma forma de fundo removível de 23 cm.
5. Em seguida, em uma panela grande, combine o leite, metade do açúcar e a baunilha. Aqueça em fogo médio até ferver, mexendo ocasionalmente.
6. Enquanto o leite aquece, bata os ovos com o restante do açúcar em uma tigela grande até ficar homogêneo. Misture o creme de leite e o amido de milho.
7. Em seguida, junte a mistura dos ovos ao leite quente, mexendo bem para evitar que os ovos cozinhem.
8. Retorne a mistura para a panela e cozinhe em fogo médio, mexendo constantemente até o creme engrossar.
9. Preaqueça o forno a 200°C. Retire a massa da geladeira e abra-a em uma superfície enfarinhada, forrando a forma.
10. Logo após, desenhe pequenos furos com um garfo na massa e leve à geladeira até que o creme esteja resfriado.
11. Bata levemente o creme resfriado com um mixer e despeje na base da torta, alisando a superfície com uma espátula.
12. Asse a torta por 20 minutos, aumentando a temperatura para 240°C por mais 10 minutos para dourar. Fique de olho para não queimar.
13. Retire a torta do forno e deixe esfriar à temperatura ambiente. Depois, refrigere por 4 horas antes de servir.
14. Para desenformar, passe a lâmina de uma faca ao redor da forma, soltando a torta. Remova cuidadosamente o aro.

Curiosidades

A Torta de Creme Francesa é uma delícia que remete à sofisticação da pâtisserie francesa. A combinação de sabores suavemente adocicados e a textura cremosa cativa facilmente os apaixonados por sobremesas. Seu aroma inconfundível de baunilha faz com que cada pedaço seja uma experiência reconfortante. É a opção ideal para uma ocasião especial, ou simplesmente para adoçar um dia comum.