Torta de Queijo com Ruibarbo

Por Rubem Alves

Atualizado em 16/3/2026 às 11h49

Ingredientes

• 226 g de cream cheese, amolecido
• 2 ovos
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de açúcar branco
• 1 massa de torta de 23 cm, não assada
• 240 ml de creme azedo
• 480 g de ruibarbo fresco picado
• 67 g de açúcar branco
• 67 g de açúcar branco
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha

Passo a Passo

1. Primeiramente, pré-aqueça o forno a 220 graus Celsius. Em seguida, coloque a massa de torta crua em uma assadeira de 23 centímetros.
2. Depois, misture em uma tigela média a farinha com 1/3 de xícara de açúcar. Adicione o ruibarbo picado e misture bem para que fique envolvido.
3. Logo após, despeje a mistura de ruibarbo na massa de torta e leve ao forno por 15 minutos.
4. Enquanto isso, em outra tigela, bata o cream cheese com 1/3 de xícara de açúcar e os ovos até obter uma mistura homogênea.
5. Assim que os 15 minutos se passarem, despeje a mistura de cream cheese sobre o ruibarbo e retorne ao forno.
6. Reduza a temperatura do forno para 175 graus Celsius e asse por mais 30 minutos.
7. Enquanto isso, misture o creme de leite azedo com 2 colheres de sopa de açúcar e a baunilha até ficar liso. Assim que a torta sair do forno, espalhe essa mistura por cima.
8. Por fim, deixe a torta esfriar, corte em fatias e sirva em seguida.

Curiosidades

A Torta de Queijo com Ruibarbo é uma delícia que encanta paladares. Com suas origens na tradição britânica, é uma combinação perfeita de sabores doces e ácidos, graças ao ruibarbo. Ao assar, a crosta exala um aroma irresistível que mistura o doce do açúcar com o leve toque azedo do vegetal. A textura cremosa do recheio contrasta com a crocância da massa, criando uma experiência gustativa única. Essa torta é ideal para momentos especiais ou para aquele café da tarde acolhedor.