Torta de Âmbar com Passas

Por Rubem Alves

Atualizado em 16/3/2026 às 16h49

Ingredientes

Passo a Passo

1. Primeiramente, aqueça o forno a 190 graus Celsius. Em uma tigela grande, bata as gemas com o açúcar até a mistura ficar cremosa.
2. Depois, adicione a farinha, a canela, a pimenta-do-reino e o sal à mistura de gemas. Misture bem até incorporar todos os ingredientes.
3. Em seguida, adicione o buttermilk e a manteiga derretida, misturando até obter uma massa homogênea.
4. Logo após, adicione as passas e mexa delicadamente para distribuí-las na mistura.
5. Despeje o recheio na massa da torta não assada, espalhando uniformemente.
6. Asse no forno preaquecido por 30 a 40 minutos, ou até o recheio firmar.
7. Em uma tigela grande, bata as claras em neve até formarem picos firmes.
8. Por fim, espalhe o merengue sobre a torta, cobrindo-a completamente, e leve ao forno por mais 8 a 10 minutos, até dourar levemente.

Curiosidades

A Torta de Âmbar com Passas é uma tradição que remete a antigas receitas familiares, gostosa e reconfortante. Ao assar, o aroma doce invade a casa, trazendo memórias de almoços de domingo. Com uma textura cremosa e um equilíbrio de sabores que combina o doce das passas com o leve toque de especiarias, cada pedaço é uma verdadeira explosão de sabor.