Torta de Café da Manhã da Casa de Campo

Por Rubem Alves

Atualizado em 16/3/2026 às 17h00

Ingredientes

• 2 colheres (chá) de sal
• 1 pacote (85 g) de cream cheese, picado
• 1 colher (sopa) de açúcar branco
• ½ xícara de queijo Monterey Jack ralado
• ⅓ xícara de amêndoas fatiadas
• ½ colher (chá) de pimenta-do-reino preta moída na hora
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 3 colheres (sopa) de manjericão fresco bem picado
• ½ xícara de cebola picada
• 3 xícaras de creme de leite
• 1 maço de cebolinhas, picadas
• ½ xícara de queijo Cheddar ralado
• 8 fatias de bacon
• 1 colher (sopa) de vinagre
• 1 ovo
• 1 ½ xícaras de gordura
• ½ xícara de água fria
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1 colher (sopa) de tomilho fresco, picado
• ¼ colher (chá) de noz-moscada
• ⅓ xícara de presunto defumado bem picado
• 4 xícaras de farinha de trigo
• 8 ovos, batidos
• ¼ colher (chá) de sal

Passo a Passo

1. Primeiramente, misture a farinha, o açúcar, o fermento em pó e o sal. Depois, corte a gordura até que a mistura fique parecida com migalhas grossas. Em seguida, adicione a água, o ovo e o vinagre e mexa levemente.
2. Logo após, divida a massa em duas partes, cubra-as e leve à geladeira por 30 minutos.
3. Em seguida, pré-aqueça o forno a 175 graus Celsius. Abra cada porção da massa em uma superfície enfarinhada e encaixe-as em duas formas de torta de 10 polegadas.
4. Depois, asse as bases da torta no forno preaquecido até que fiquem douradas. Deixe esfriar.
5. Logo após, coloque o bacon em uma frigideira grande e funda. Cozinhe em fogo médio-alto até que fique bem dourado. Escorra, esfarele e reserve.
6. Em seguida, refogue a cebola na manteiga até ficar translúcida. Divida o presunto, o bacon e a cebola em duas porções iguais e distribua sobre o fundo das massas.
7. Depois, bata o creme de leite com os ovos batidos. Adicione o sal, a pimenta, a noz-moscada, o manjericão e o tomilho e misture bem.
8. Logo após, despeje a mistura de ovos sobre o recheio de bacon. Então, polvilhe os cubos de cream cheese e os queijos ralados sobre cada torta.
9. Em seguida, acrescente as cebolinhas picadas e as amêndoas fatiadas por cima. Asse no forno preaquecido por 30 a 40 minutos.
10. Por fim, deixe esfriar um pouco, corte em fatias e sirva.

Curiosidades

Originária das mesas rústicas do interior, a Torta de Café da Manhã da Casa de Campo é uma verdadeira comfort food. A combinação de queijos, bacon e ervas traz um aroma que encanta. Ao cortá-la, a textura cremosa se revela, perfeita para o café da manhã ou um brunch especial. Uma memória afetiva que muitos têm é a de saborear uma fatia enquanto conversam ao redor da mesa, com o cheirinho dela assando no forno.