Torta de Páscoa Siciliana

Por Rubem Alves

Atualizado em 16/3/2026 às 21h49

Ingredientes

• 1/3 xícara de açúcar branco
• 3 colheres (sopa) de água gelada, ou conforme necessário
• 1 xícara de arroz branco cru
• 1/3 xícara de açúcar refinado
• 1/2 xícara de manteiga, gelada
• 1 1/3 xícaras de leite
• 1 gema de ovo
• 2 xícaras de água
• 1/4 xícara de passas
• 1 colher (sopa) de açúcar branco
• 2 colheres (sopa) de água de flor de laranjeira
• 3 gemas de ovo
• 1 1/2 colheres (sopa) de raspas de laranja
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha
• 4 claras de ovo
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 xícara de queijo ricota
• 1/8 colher (chá) de canela em pó

Passo a Passo

1. Primeiramente, coloque em uma panela 2 xícaras de água e leve para ferver. Adicione o arroz e mexa bem. Reduza o fogo, tampe e cozinhe por 20 minutos. Retire do fogo e reserve.
2. Depois, coloque as passas em uma panela pequena e cubra com água fervente. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Retire do fogo, escorra e reserve.
3. Em seguida, em uma tigela média ou processador, misture a farinha com 1/3 de xícara de açúcar. Adicione a manteiga em pedaços e misture até obter uma farofa. Incorpore 1 gema e água gelada, uma colher por vez, até a massa ficar unida. Envolva em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
4. Logo após, em uma panela média, misture o arroz cozido, leite, raspas de laranja e 1 colher de sopa de açúcar. Cozinhe em fogo baixo, mexendo frequentemente, até ficar cremoso. Retire do fogo.
5. Em uma tigela grande, bata 3 gemas com 1/3 de xícara de açúcar. Gradualmente, adicione a mistura de arroz quente, uma xícara por vez, enquanto mexe constantemente. Incorpore o queijo ricota, as passas cozidas e a canela. Adicione a baunilha e a água de flor de laranjeira. Deixe esfriar à temperatura ambiente.
6. Preaqueça o forno a 175°C. Abra 3/4 da massa em um círculo de 28 cm e forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível de 23 cm. Cubra levemente com plástico e leve à geladeira. Abra o restante da massa em um círculo de 25 cm e corte em tiras.
7. Em uma tigela grande, bata as claras em neve até formar picos firmes. Incorpore 1/3 das claras na mistura de arroz para arejar, em seguida, adicione o restante das claras, mexendo delicadamente até que não haja mais riscos.
8. Despeje o recheio na forma forrada com a massa. Coloque as tiras de massa sobre o recheio em um padrão de cruz. Prenda as tiras na borda da massa inferior.
9. Asse no forno preaquecido por cerca de 1 hora, ou até que a massa fique dourada. Deixe esfriar em temperatura ambiente por cerca de 4 horas, depois mantenha na geladeira.

Curiosidades

A Torta de Páscoa Siciliana é uma iguaria que remete às tradições da Sicília, celebrando a Páscoa com um sabor único. Essa torta apresenta uma combinação de arroz cremoso, frutas e especiarias, que resulta em um aroma doce e acolhedor. Ao cortá-la, você encontrará uma textura macia e delicada, perfeita para compartilhar em momentos especiais. Uma linda lembrança da celebração pascal, essa torta traz à memória o calor e o afeto das reuniões familiares em torno da mesa.