Torta de Chocolate com Caramelo e Nozes

Por Rubem Alves

Atualizado em 19/3/2026 às 08h49

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de creme de leite fresco
• 1 tablete (28 g) de chocolate amargo picado
• 113 g de gotas de chocolate meio amargo
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha
• 6 colheres (sopa) de manteiga derretida
• 284 g de cream cheese amolecido
• 1 ovo
• 4 barras (60 g) de doce de nougat com caramelo e amendoim coberto de chocolate, picadas
• 67 g de açúcar branco
• 115 g de manteiga em cubos
• 1/8 colher (chá) de sal
• 150 g de farelos de bolacha tipo graham
• 1/2 colher (chá) de fermento em pó
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha
• 100 g de açúcar branco
• 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de açúcar branco
• 57 g de chocolate ao leite picado
• 1 ovo
• 1 clara de ovo

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma tigela média, misture as bolachas trituradas, o açúcar e a manteiga derretida até obter uma farofa. Com a ajuda de uma colher, pressione a mistura firmemente em uma forma de torta de 23 cm.
2. Depois, em outra tigela, junte a farinha, o fermento e o sal. Derreta o chocolate meio amargo junto com o chocolate sem açúcar e a manteiga em banho-maria até ficar homogêneo. Deixe esfriar levemente.
3. Em seguida, bata o açúcar, o ovo e a clara na tigela média até espessar um pouco. Adicione a essência de baunilha e o chocolate derretido, misturando bem. Incorpore os ingredientes secos até que estejam apenas combinados.
4. Logo após, despeje a mistura sobre a crosta e leve ao forno preaquecido a 175°C por cerca de 17 minutos, ou até firmar levemente. Retire e deixe esfriar por 10 minutos antes de colocar as barras de chocolate com caramelo.
5. Por fim, bata o cream cheese com o açúcar até que fique cremoso. Adicione o ovo e a baunilha, misturando até a mistura ficar homogênea. Espalhe sobre as barras de caramelo e asse por mais 15 minutos.
6. Após isso, retire do forno e deixe esfriar completamente em uma grade. Derreta o chocolate ao leite com o creme de leite em fogo baixo até obter um ganache liso e decore a torta. Leve à geladeira e sirva gelada.

Curiosidades

A Torta de Chocolate com Caramelo e Nozes é uma verdadeira paixão nacional, unindo a riqueza do chocolate à crocância das nozes e a suavidade do caramelo. Seu aroma remete a momentos aconchegantes e celebrações em família. Quando a fatia é servida, a textura cremosa contrasta perfeitamente com a crosta crocante, enquanto o sabor doce e levemente salgado conquista qualquer paladar. Uma receita que certamente traz memórias de festas e encontros especiais.