Torta de Mousse de Chocolate

Por Rubem Alves

Atualizado em 20/3/2026 às 14h00

Ingredientes

• 1 xícara de gotas de chocolate meio amargo
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha
• 1 colher (chá) de gelatina sem sabor
• ½ colher (chá) de extrato de baunilha
• 1 massa de torta de 23 cm, assada
• 2 colheres (sopa) de chocolate em pó sem açúcar
• 4 colheres (sopa) de água
• 2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
• ½ xícara de creme de leite fresco
• 1 xícara de creme de leite fresco
• ½ colher (chá) de extrato de amêndoa
• 1 colher (sopa) de café instantâneo
• 3 ovos
• ¼ xícara de açúcar branco
• 2 colheres (sopa) de açúcar branco

Passo a Passo

1. Primeiramente, polvilhe a gelatina sobre 2 colheres de sopa de água e reserve.
2. Depois, separe as claras das gemas e bata levemente as gemas.
3. Em seguida, em uma panela pequena, aqueça o chocolate, 1/4 de xícara de açúcar, 2 colheres de sopa de água e o café, mexendo até derreter.
4. Logo após, adicione a gelatina amolecida à mistura de chocolate e aqueça até dissolver completamente. Retire do fogo.
5. Gradualmente, despeje a mistura de chocolate nas gemas batidas, mexendo sempre.
6. Retorne a mistura para a panela e cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo até engrossar ligeiramente.
7. Remova do fogo e misture 1 colher de chá de baunilha. Transfira para uma tigela e deixe esfriar em temperatura ambiente.
8. Quando a mistura de chocolate estiver fria, bata as claras em neve até formar picos moles.
9. Gradualmente, acrescente 2 colheres de sopa de açúcar e bata até que fiquem firmes, mas não secas.
10. Misture delicadamente as claras em neve na mistura de chocolate.
11. Bata 1/2 xícara de creme de leite até formar picos firmes e incorpore à mistura de chocolate.
12. Despeje a mistura no fundo da torta e leve à geladeira.
13. Para a cobertura, misture o cacau e o açúcar de confeiteiro ao 1 xícara de creme de leite.
14. Resfrie a mistura por 30 minutos e depois bata até ficar firme.
15. Incorpore o extrato de amêndoa e 1/2 colher de chá de baunilha na cobertura.
16. Finalize cobrindo a torta com o creme de chocolate batido e leve à geladeira por algumas horas ou durante a noite até firmar.

Curiosidades

A Torta de Mousse de Chocolate é uma sobremesa clássica que encanta pela sua textura leve e sabor intenso de chocolate. Originária da confeitaria francesa, esta receita traz doces memórias de festas e celebrações, onde o aroma do chocolate derretido enche o ambiente e provoca sorrisos. Com cada garfada, a cremosidade do mousse se combina com a crocância da base, criando uma experiência única e deliciosa.