Torta de Creme de Coco

Por Rubem Alves

Atualizado em 22/3/2026 às 12h49

Ingredientes

• 2 claras de ovo
• 1 xícara e ½ de leite
• ¼ xícara de açúcar branco
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) e ½ de amido de milho
• 1 base de torta de 23 cm, assada
• ½ xícara de açúcar branco
• 1 gema de ovo
• ¼ colher (chá) de sal
• 1 ovo
• 2 xícaras de coco fresco ralado
• ¼ xícara de farinha de trigo
• ½ colher (chá) de extrato de baunilha

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma tigela pequena, misture a farinha de trigo, a maisena, o ovo, a gema e 1/2 xícara do leite; mexa até obter uma mistura homogênea. Reserve.
2. Depois, em uma panela média, leve ao fogo médio o restante do leite, 1/2 xícara de açúcar e o sal; mexa constantemente até começar a ferver.
3. Logo após, adicione lentamente a mistura de farinha reservada, continuando a mexer sempre. Cozinhe até que a mistura engrosse e comece a borbulhar.
4. Em seguida, retire do fogo e acrescente a manteiga e a essência de baunilha, mexendo até que a manteiga derreta. Reserve.
5. Por fim, bata as claras em neve em temperatura ambiente até espumarem. Adicione o restante do açúcar, uma colher de sopa por vez, batendo até formar picos firmes.
6. Gentilmente, coloque as claras em neve na mistura cremosa e misture delicadamente. Despeje o recheio na massa de torta já assada.
7. Finalize polvilhando 1 1/2 xícaras do coco fresco por cima. Toste o restante do coco e espalhe também sobre a torta.
8. Cubra e leve à geladeira até que esteja bem gelada.

Curiosidades

A Torta de Creme de Coco é um clássico das sobremesas brasileiras, trazendo à mesa toda a alegria e sabor do coco fresco. Lembro-me de quando minha avó preparava esta delícia em dias de festa, seu aroma doce inundava a casa e gerava expectativa. Com uma textura cremosa e um sabor que remete à infância, cada pedaço é um verdadeiro abraço. Ao mordê-la, a combinação do creme suave com o crocante da massa é pura harmonia.