Torta de Abóbora

Por Rubem Alves

Atualizado em 23/3/2026 às 11h49

Ingredientes

• ¼ xícara de água fria
• 340 g de cream cheese, amolecido
• 3 colheres (sopa) de nozes trituradas
• 2 xícaras de farelo de bolacha tipo graham
• ½ xícara de margarina, derretida
• 1 colher (chá) de sal
• 1 recipiente (227 g) de cobertura de chantili congelada, descongelada
• 3 ovos, batidos
• ½ xícara de açúcar branco
• 1 lata (425 g) de purê de abóbora
• ½ xícara de açúcar branco
• 3 ovos, separados
• ½ xícara de leite
• ½ colher (chá) de canela em pó
• 2 pacotes (7 g) de gelatina sem sabor
• ½ colher (chá) de noz moscada em pó
• ¼ xícara de água fervente
• ½ xícara de açúcar branco

Passo a Passo

1. Primeiramente, pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius e unte levemente uma assadeira retangular de 23x33 cm.
2. Depois, em uma tigela média, misture as bolachas trituradas com a margarina derretida. Pressione essa mistura uniformemente na assadeira preparada.
3. Em seguida, misture o cream cheese, os ovos e o açúcar em um recipiente. Espalhe uniformemente sobre a crosta e leve ao forno por 20 minutos. Reserve e deixe esfriar.
4. Logo após, em uma panela grande, combine a abóbora, as gemas, o leite, 3/4 de xícara de açúcar, a canela, a noz-moscada e o sal. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até o açúcar se dissolver e reserve para esfriar.
5. Enquanto isso, em uma tigela pequena, misture a gelatina com a água fria e deixe hidratar por 5 minutos. Depois, adicione a água fervente e mexa até dissolver.
6. Em seguida, misture a gelatina dissolvida na mistura de abóbora.
7. Em outra tigela, bata as claras em neve até espumarem. Gradualmente, adicione 1/2 xícara de açúcar e bata até formar picos firmes.
8. Por fim, incorpore delicadamente as claras em neve à mistura de abóbora e despeje sobre a camada de cream cheese. Leve à geladeira por cerca de 4 horas ou até firmar antes de cortar em quadrados.
9. Antes de servir, cubra com a cobertura batida e finalize com uma leve camada de nozes picadas.

Curiosidades

A Torta de Abóbora é uma verdadeira paixão nas mesas brasileiras, especialmente em festas e celebrações. Sua combinação de sabores traz um aconchego único, misturando a suavidade do cream cheese com a leveza da abóbora. O aroma da canela e da noz-moscada preenchem o ambiente e convidam a um momento de degustação. Lembranças de reuniões familiares se tornam ainda mais doces com essa receita, que entrega uma textura cremosa e um sabor irresistível.