Torta de Pêssego com Frutas Vermelhas

Por Rubem Alves

Atualizado em 23/3/2026 às 15h00

Ingredientes

• 1 massa para torta de 23 cm
• 1 colher (sopa) de açúcar branco
• 2 potes (170 g) de framboesas frescas
• 1 litro de mirtilos frescos
• 1 litro de morangos frescos, sem cabinho e grandes cortados ao meio
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 3 colheres (sopa) de amido de milho
• ½ xícara de açúcar mascavo
• 1 clara de ovo, levemente batida
• 2 colheres (chá) de canela em pó
• 3 pêssegos frescos - descascados, sem caroço e fatiados
• ⅓ xícara de farinha de trigo
• ½ xícara de açúcar branco
• ¼ colher (chá) de noz-moscada em pó
• 2 colheres (sopa) de manteiga, cortada em pequenos pedaços

Passo a Passo

1. Primeiramente, preaqueça o forno a 180 graus Celsius. Forre uma forma de torta de 23 cm com metade da massa e pincele com metade da clara de ovo batida.
2. Depois, em uma tigela grande, misture os pêssegos fatiados, morangos, blueberries e framboesas. Reserve.
3. Em seguida, em outra tigela, combine a farinha, o amido de milho, o açúcar mascavo, o açúcar branco, a canela e a noz-moscada.
4. Logo após, incorpore delicadamente a mistura seca às frutas, tomando cuidado para não esmagar as berries.
5. Em seguida, despeje o recheio na forma forrada com a massa. A mistura ficará alta, mas diminui ao assar. Distribua pedacinhos de manteiga sobre o recheio.
6. Depois, cubra a torta com uma camada de massa trançada ou uma tampa completa, fazendo cortes decorativos para a saída do vapor. Pincele com a clara de ovo restante.
7. Por fim, misture 1 colher de chá de canela com 1 colher de sopa de açúcar e polvilhe sobre a crosta. Coloque a torta em uma assadeira para coletar eventuais respingos.
8. Asse a torta por cerca de 45 a 60 minutos, até que a crosta esteja dourada e o recheio borbulhante.
9. Ao terminar, desligue o forno e deixe a torta descansar por 30 minutos. Depois, transfira para uma grade de resfriamento. O recheio ficará mais consistente ao esfriar.

Curiosidades

A Torta de Pêssego com Frutas Vermelhas é uma verdadeira celebração do verão, trazendo a frescura das frutas diretamente para a mesa. Lembro-me de tardes ensolaradas, onde o aroma doce dos pêssegos se misturava ao do açúcar e das especiarias, criando uma atmosfera aconchegante. A crosta dourada e a mistura suculenta de frutas garantem sabores indescritíveis a cada garfada. Uma experiência que se derrete na boca e aquece o coração!