Torta de Morango e Ruibarbo com Toque de Laranja

Por Rubem Alves

Atualizado em 23/3/2026 às 15h49

Ingredientes

• ¼ xícara de suco de laranja fresco
• 1 colher (sopa) de açúcar branco
• 1 colher (sopa) de leite
• ¼ colher (chá) de sal
• ½ colher (chá) de raspas de laranja
• 1 massa para torta de 25 cm com duas crostas
• 1 ½ xícaras de açúcar branco
• ¼ xícara de tapioca de cozimento rápido
• 2 xícaras de morangos frescos, cortados em quartos
• 4 xícaras de ruibarbo, cortado em pedaços de 1,5 cm
• 2 colheres (sopa) de manteiga, cortada em pedaços pequenos
• ¼ colher (chá) de noz-moscada em pó

Passo a Passo

1. Primeiramente, pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius. Divida a massa da torta em duas partes. Abra uma delas em um círculo de aproximadamente 30 centímetros e forre uma assadeira de 25 centímetros.
2. Depois, reserve a outra metade da massa na geladeira até que seja necessária.
3. Em seguida, em uma tigela, misture bem 1 ½ xícara de açúcar, o sal, a casca de laranja ralada, a tapioca e a noz-moscada. Adicione o ruibarbo, os morangos e o suco de laranja delicadamente.
4. Logo após, despeje a mistura de frutas sobre a massa já na assadeira. Distribua os pedaços de manteiga por cima da mistura.
5. Por fim, abra a massa reservada em um círculo de 30 centímetros e coloque sobre o recheio. Una as bordas pressionando-as para selar. Modele as bordas usando os dedos.
6. Pincele um pouco de leite sobre a massa e polvilhe 1 colher de açúcar por cima. Faça alguns cortes na parte de cima para ventilação.
7. Asse no forno por 40 a 50 minutos, até o recheio borbulhar e a massa dourar. Se as bordas dourarem muito rápido, cubra com papel alumínio.
8. Deixe a torta esfriar antes de servir para potencializar os sabores.

Curiosidades

A Torta de Morango e Ruibarbo com Toque de Laranja é uma delícia que combina sabores distintos, trazendo um frescor que representa bem as receitas do nosso país. Essa torta oferece uma mistura de frutas, com o azedinho do ruibarbo equilibrado pela doçura das morangos. O aroma inconfundível da laranja complementa tudo, criando um convite irresistível ao paladar. Uma verdadeira lembrança das tardes em família, onde as sobremesas caseiras sempre tiveram um lugar especial.