Torta de Café Espresso com Nozes Pecan e Chocolate

Por Rubem Alves

Atualizado em 24/3/2026 às 05h49

Ingredientes

• 6 colheres (sopa) de manteiga sem sal, gelada
• 1 pitada de sal
• 4 ovos
• 1 pitada de sal
• 5 colheres (sopa) de água gelada
• 1 1/3 xícaras de metades de noz-pecã
• 1/4 xícara de cacau em pó sem açúcar
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha
• 1/1 xícara de açúcar mascavo claro
• 1 xícara de xarope de milho claro
• 1 1/4 xícaras de farinha de trigo
• 1/3 xícara de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
• 1 colher (sopa) de café expresso instantâneo

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma tigela média, misture a farinha com o sal. Com a ajuda de duas facas ou um cortador de massa, incorpore a manteiga até obter uma farofa fina. Gradualmente, adicione a água gelada até a massa unir.
2. Depois, modele a massa em uma bola e achate-a em um disco. Evite manusear demais. Embale em filme plástico e leve à geladeira por 1 a 2 horas.
3. Em seguida, em uma superfície enfarinhada, abra a massa com um rolo até formar um círculo com cerca de 33 cm de diâmetro. Transfira a massa para uma assadeira de torta sem untar, formando uma borda alta.
4. Logo após, preaqueça o forno a 205°C. Fure a massa com um garfo e leve à geladeira por 10 minutos enquanto o forno aquece. Asse por 5 minutos, apenas para firmar.
5. Enquanto isso, quebre as nozes pecan e distribua-as uniformemente no fundo da massa resfriada.
6. Para fazer o recheio, bata os ovos em uma tigela pequena. Adicione o pó de espresso e misture bem. Deixe descansar por 10 minutos.
7. Em uma tigela média, bata a manteiga amolecida com o açúcar e a essência de baunilha até ficar cremoso. Incorpore o cacau e o sal.
8. Adicione a mistura de ovos e espresso em três adições, batendo bem após cada uma. Misture o xarope de milho, resultando em um creme espesso.
9. Despeje devagar a mistura sobre as nozes na forma. Se algumas nozes não forem cobertas, pressione-as com um garfo. Deixe a torta descansar por alguns minutos.
10. Asse a 205°C por 10 minutos. Depois, reduza a temperatura para 175°C e asse por mais 33 a 37 minutos, até as bordas estarem firmes e o centro ainda tremer levemente.
11. Por fim, retire do forno e deixe esfriar em uma grade antes de servir.

Curiosidades

A Torta de Café Espresso com Nozes Pecan e Chocolate é uma verdadeira explosão de sabores. Originária da tradição americana, essa torta é perfeita para momentos especiais. Ao assar, o aroma do café se mistura aos toques do chocolate e das nozes, criando uma experiência única. Sua textura é crocante por fora e cremosa por dentro, com um sabor que equilibra o doce e o amargo de forma harmoniosa. Essa receita promete ser um sucesso nas suas reuniões.