Torta Chiffon de Frutas

Por Rubem Alves

Atualizado em 24/3/2026 às 11h49

Ingredientes

• 3 claras de ovo
• ¼ colher (chá) de cremor tártaro
• ½ xícara de açúcar branco
• ½ xícara de água fria
• 1 xícara de morangos amassados
• ½ xícara de creme de leite fresco
• 1 massa de torta (23 cm), assada
• ⅓ xícara de açúcar branco
• 1 pacote (7 g) de gelatina sem sabor

Passo a Passo

1. Primeiramente, polvilhe a gelatina sobre a água fria e reserve para amolecer por cerca de 5 minutos.
2. Depois, misture 2/3 de xícara de açúcar, a gelatina reidratada e as frutas amassadas em uma panela. Cozinhe em fogo médio até ferver, mexendo sempre.
3. Logo após, retire a panela do fogo e coloque o fundo dela em água fria para esfriar até a mistura ficar ligeiramente cremosa.
4. Em seguida, coloque as claras, o creme de tártaro e 1/3 de xícara de açúcar em uma tigela resistente ao calor e bata levemente.
5. Logo após, coloque a tigela sobre uma panela com água fervente e aqueça, batendo sempre, até a mistura ficar quente ao toque e alcançar 63ºC.
6. Por fim, retire a tigela do fogo e bata com uma batedeira elétrica até formar picos firmes e brilhantes.
7. Em seguida, incorpore a mistura de frutas ao merengue com cuidado, usando uma espátula.
8. Depois, bata o creme de leite em uma tigela fria até formar picos médios e adicione um terço ao recheio, misturando suavemente.
9. Por fim, incorpore o restante do creme de leite ao recheio e despeje na torta pré-assada. Leve à geladeira por algumas horas até firmar.

Curiosidades

A Torta Chiffon de Frutas é uma deliciosa opção de sobremesa refrescante, perfeita para os dias quentes. Com sua textura leve e cremosa, essa torta é uma verdadeira explosão de sabores frutais. Ao cortar, você já sente o aroma envolvente que se espalha pela cozinha. É uma receita que traz à memória os almoços de família, quando todos se reuniam à mesa para saborear uma fatia desse doce maravilhoso. Ideal para momentos especiais, cada garfada revela a doçura das frutas e a leveza do merengue, fazendo você querer repetir.