Massa Doce para Torta

Por Rubem Alves

Atualizado em 25/3/2026 às 08h00

Ingredientes

• 1 ovo, batido
• ¼ colher (chá) de sal
• 3 colheres (sopa) de açúcar branco
• 1 ½ xícaras de farinha de trigo
• ½ xícara de manteiga sem sal, em cubos
• ½ colher (chá) de extrato de baunilha

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma tigela, peneire a farinha de trigo junto com o açúcar e o sal.
2. Depois, adicione a manteiga em cubos à mistura de farinha e misture bem até que a farinha esteja envolta nos pedaços de manteiga.
3. Em seguida, despeje as migalhas sobre uma superfície fria e forme uma montanha. Faça um buraco no centro.
4. Logo após, misture o ovo batido com o extrato de baunilha e despeje no buraco da montanha.
5. Continue incorporando as migalhas à mistura de ovo com um garfo, evitando que a mistura fique grudenta.
6. Quando todos os ingredientes estiverem misturados, use um cortador de massa para formar pedaços grandes e, em seguida, junte tudo novamente.
7. Após isso, utilizando a palma da mão, empurre pedaços da massa para fora, mesclando bem a manteiga e a farinha até obter uma textura macia.
8. Por fim, forme um disco com a massa, envolva em filme plástico e leve à geladeira por cerca de 20 minutos antes de abrir.
9. Retire a massa da geladeira e abra-a até atingir 0,3 cm de espessura.
10. Coloque a massa sobre uma forma de torta, deixando a borda da massa um pouco maior para depois cortar.
11. Depois, leve a forma à geladeira ou freezer por 30 minutos para firmar.
12. Em seguida, forre com papel alumínio, cobrindo com feijões para evitar que a massa cresça ao assar.
13. Aqueça o forno a 220 graus e asse a massa por 15 a 18 minutos até as bordas ficarem douradas.
14. Reduza a temperatura para 190 graus e asse por mais 3 a 5 minutos, até que a massa fique completamente dourada.
15. Quando a crosta estiver pronta, deixe esfriar completamente antes de adicionar o recheio.

Curiosidades

A Massa Doce para Torta é uma base clássica que traz um toque especial às suas sobremesas. Muito apreciada na culinária brasileira, é difícil resistir a sua textura leve e crocante. Com um aroma que exala um leve toque de baunilha, essa massa é ideal para suportar recheios como frutas, cremes ou até mesmo chocolate. Uma memória afetiva que muitos têm é a preparação de tortas em família nas festas, onde o sabor doce e a crocância dessa massa são sempre um sucesso.