Torta de Morango com Ruibarbo

Por Rubem Alves

Atualizado em 25/3/2026 às 15h00

Ingredientes

• 4 xícaras de ruibarbo picado
• 3 xícaras de morangos frescos fatiados
• 1 xícara de açúcar branco
• ½ xícara de manteiga
• 1 ½ xícaras de açúcar branco
• 1 colher (sopa) de açúcar branco para decoração
• 1 receita de massa para uma torta de 9 polegadas com dupla crosta
• 1 colher (chá) de raspas de laranja
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (sopa) de leite
• 6 colheres (sopa) de tapioca rápida
• 1 xícara de farinha de trigo

Passo a Passo

1. Primeiramente, pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius. Em seguida, forre uma assadeira com a massa da torta.
2. Depois, em uma tigela, misture o ruibarbo picado, os morangos fatiados, a raspas de laranja, uma xícara e meia de açúcar e a tapioca. Disponha essa mistura sobre a massa.
3. Logo após, abra a segunda massa e coloque-a sobre o recheio. Feche bem as bordas para não vazar o recheio.
4. Por fim, pincele a massa com leite e polvilhe um pouco de açúcar por cima. Leve ao forno por 10 minutos.
5. Após 10 minutos, reduza a temperatura para 175 graus Celsius e asse por mais 35 minutos, até que a crosta esteja dourada.
6. Se preferir uma cobertura crumble, omita a massa superior e, em uma tigela, misture a farinha, o restante do açúcar e o sal. Acrescente a manteiga até formar uma farofa, espalhando sobre o recheio.

Curiosidades

A Torta de Morango com Ruibarbo é uma deliciosa combinação que faz jus à tradição das tortas americanas. A mistura da acidez do ruibarbo com a doçura dos morangos cria uma harmonia irresistível. É impossível não se lembrar de tardes ensolaradas, quando a aroma doce e frutado invade a cozinha, trazendo à tona memórias de momentos especiais com a família. Essa torta, com sua crosta dourada e recheio suculento, é perfeita para ser servida com um pouco de chantilly ou sorvete, aguçando ainda mais o paladar com sua textura irresistível.