Torta de Abacaxi com Ruibarbo

Por Rubem Alves

Atualizado em 25/3/2026 às 16h00

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de leite
• 450 g de ruibarbo fresco, cortado em pedaços de 2,5 cm
• 2 colheres (sopa) de tapioca
• 250 g de açúcar branco
• 2 latas de 227 g de pedaços de abacaxi, escorridos
• 1 massa para uma torta de 23 cm de borda dupla

Passo a Passo

1. Primeiramente, preaqueça o forno a 200 graus Celsius. Em uma superfície enfarinhada, abra uma das massas e forre uma forma de torta de 23 cm.
2. Depois, em uma tigela grande, misture o ruibarbo picado, as fatias de abacaxi, o açúcar e a tapioca. Mexa bem para combinar.
3. Em seguida, despeje a mistura do recheio sobre a massa na forma. Abra a segunda massa, coloque sobre o recheio e feche as bordas.
4. Logo após, pincele a superfície com um pouco de leite e faça alguns cortes na massa para permitir a saída do vapor. Asse por 45 minutos ou até que a crosta esteja dourada e o recheio borbulhante.

Curiosidades

A Torta de Abacaxi com Ruibarbo é uma verdadeira delícia que combina a doçura tropical do abacaxi com o toque azedo do ruibarbo. Esse prato, de origem popular em algumas regiões, tem o poder de despertar recordações afetivas de muitos que cresceram saboreando tortas caseiras nas tardes de domingo. Seu cheiro adocicado e a crocância da massa tornam qualquer momento especial. Ao provar, você é remetido a uma explosão de sabores, com a suculência do abacaxi contrastando com a leve acidez do ruibarbo.