Torta de Vinagre

Por Rubem Alves

Atualizado em 26/3/2026 às 11h49

Ingredientes

Passo a Passo

1. Primeiramente, aqueça o forno a 165 graus Celsius. Misture a farinha com meia xícara de açúcar e adicione a água, cozinhando em banho-maria por 15 minutos, mexendo até engrossar.
2. Depois, combine a outra meia xícara de açúcar com as gemas e o sal. Misture bem com um batedor até o açúcar se dissolver. Adicione a mistura de farinha quente às gemas aos poucos, sempre mexendo.
3. Em seguida, retorne a mistura ao banho-maria e cozinhe por mais 3 minutos, até ficar espessa e lisa. Acrescente a manteiga, o extrato de limão e o vinagre, misturando bem.
4. Logo após, bata as claras em neve até espumarem. Adicione gradualmente 6 colheres de açúcar e bata até formar picos firmes e brilhantes.
5. Por fim, despeje o recheio quente na massa pré-assada. Cubra com a merengue, selando bem as bordas. Leve ao forno e asse até que a merengue fique dourada, cerca de 15 minutos.

Curiosidades

A Torta de Vinagre é uma sobremesa que carrega uma história curiosa, muitas vezes associada à culinária da era da Depressão nos Estados Unidos. Seu aroma agridoce é uma verdadeira surpresa, oferecendo uma textura aveludada que derrete na boca. O toque de vinagre e limão proporciona um sabor refrescante, transformando ingredientes simples em uma iguaria única que pode resgatar memórias afetuosas de reuniões de família.