Torta de Cereja

Por Rubem Alves

Atualizado em 27/3/2026 às 13h49

Ingredientes

• 1 xícara de açúcar branco
• 1/3 xícara de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 gema de ovo
• 1/8 colher (chá) de sal
• 1/4 colher (chá) de corante alimentar vermelho
• 1/4 colher (chá) de essência de amêndoa
• 1 lata (aprox. 570 g) de cerejas azedas sem caroço
• 1 receita de massa para uma torta de 9 polegadas com duas camadas

Passo a Passo

1. Primeiramente, preaqueça o forno a 220 graus Celsius. Prepare a massa e leve à geladeira.
2. Depois, escorra as cerejas, reservando 1 xícara do líquido. Em uma panela, misture o açúcar, a farinha e o sal.
3. Em seguida, adicione o líquido das cerejas à mistura e leve ao fogo, mexendo frequentemente até ferver.
4. Logo após, abaixe o fogo e cozinhe por 5 minutos, até que a mistura engrosse.
5. Quando a mistura estiver espessa, acrescente a manteiga, o extrato de amêndoas, o corante e as cerejas. Cubra e leve à geladeira.
6. Em uma superfície levemente enfarinhada, abra metade da massa em um círculo de 28 cm. Coloque em uma assadeira de 23 cm.
7. Depois, abra a outra metade da massa em outro círculo de 28 cm. Com uma faca, corte oito tiras de 1,5 cm.
8. Logo após, despeje o recheio de cerejas resfriado na assadeira. Coloque as tiras de massa em cima, primeiro na horizontal e depois na vertical.
9. Por fim, pincele levemente com a gema de ovo e leve ao forno por 30 a 35 minutos. Deixe esfriar antes de servir.

Curiosidades

A Torta de Cereja é uma verdadeira iguaria que traz a doçura e acidez das cerejas para a mesa. Com suas camadas crocantes e recheio suculento, é impossível resistir a essa combinação. Essa receita tem raízes na culinária americana, mas conquistou o coração de muitos aqui no Brasil. O aroma dela assando no forno é de dar água na boca, e a textura da massa complementa o sabor intenso das frutas. Uma verdadeira cápsula de memórias afetivas que remete a momentos especiais com a família e amigos.