Torta de Queijo com Morango

Por Rubem Alves

Atualizado em 27/3/2026 às 16h49

Ingredientes

• 45 ml de água gelada
• 240 ml de creme de leite fresco batido
• 600 g de morangos frescos, cortados ao meio
• 2,5 g de extrato de amêndoas
• 30 g de manteiga
• 5 g de extrato de baunilha
• 225 g de cream cheese, amolecido
• 160 g de farinha de trigo
• 60 g de geléia de groselha
• 120 g de açúcar de confeiteiro
• 2,5 g de sal
• 60 g de gordura vegetal
• 30 g de amêndoas picadas

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma tigela média, misture a farinha com o sal. Incorpore a gordura e a manteiga, até obter migalhas que se assemelhem a grãos de ervilha.
2. Depois, adicione a água gelada aos poucos, uma colher de sopa por vez, mexendo com um garfo até que a massa comece a formar uma bola.
3. Logo após, envolva a massa em plástico filme e leve à geladeira por 15 a 30 minutos.
4. Em seguida, abra a massa entre duas folhas de papel manteiga até ficar com um diâmetro de 28 cm. Retire a parte superior do papel e coloque em uma forma de torta de 23 cm.
5. Logo após, faça furos com um garfo na parte inferior e nas laterais da massa para evitar que encolha ao assar.
6. Asse a 220 graus Celsius por 10 a 15 minutos, ou até que a borda esteja levemente dourada. Deixe esfriar à temperatura ambiente.
7. Enquanto isso, em uma tigela média, bata o cream cheese com o açúcar de confeiteiro até obter uma mistura lisa. Incorpore a essência de baunilha e a essência de amêndoas.
8. Em seguida, incorpore delicadamente o creme de leite batido e as amêndoas picadas até que tudo esteja bem misturado.
9. Logo após, despeje esse creme sobre a crosta já resfriada e leve à geladeira até que esteja firme.
10. Por fim, decore a torta com os morangos, posicionando-os no centro ou ao redor. Aqueça a geléia no micro-ondas até que fique macia e pincele sobre os morangos para dar brilho.
11. Refrigere até o momento de servir.

Curiosidades

A Torta de Queijo com Morango é uma verdadeira atração nas mesas brasileiras, trazendo a leveza do queijo com a doçura dos morangos frescos. Cada garfada é uma explosão de sabores que combina cremosidade e frescor. Ao assar a massa, o aroma se espalha pela casa, despertando memórias afetivas de reuniões familiares e celebrações. A torta é perfeita para dias quentes, refrescando e adoçando a alma com sua textura suave e seu toque especial de amêndoas.